主料

• 猪肉100克

• 山药15克

辅料

• 枸杞子

  10克

• 蜜枣

  2颗

调料

• 食盐

  少许

• 姜

  1小块

• 小葱

  1根

• 水

  800毫升

淮杞蜜枣煲瘦肉的做法

材料集合图：

1.瘦肉洗净、切成短粗条状

2.锅中烧水，水开后放入瘦肉，焯烫至瘦肉变色

3.捞出瘦肉，用清水冲去浮沫

4.姜去皮、切片，葱切段

5.将瘦肉放入汤煲

6.加入洗净的淮山片和蜜枣

7.加入葱段和姜片

8.加入足量水（800ml左右）

9.中火滚开后，转小火煲二个半小时左右，放入枸杞，继续煲半小时

10.出锅前加少许盐调味

烹饪技巧

1、煲汤用的瘦肉，不需要切太大块，如果喜欢，可以绞成细碎的肉末，味道更好。

2、焯烫瘦肉的目的是去除血水，变色即可捞出。

3、淮山片盒蜜枣需提前洗净，但无需浸泡。

4、枸杞容易软烂，最后半小时放入即可。

5、老火汤的味道都有微微的甘甜，可根据自己的口味加盐调味。

健康小常识

1、霜降养生，首先要重视保暖，其次要防秋燥。进入秋季，为保持呼吸道的正常湿润度，我们会不知不觉增大对水的需求量，但是单纯喝水，可以缓解一时的口渴，却难以化解体渴。按照中医的五行与五脏的对应理论来看，秋季对应的内脏是“肺”，因此，要想解体渴，关键就是要养肺、润肺。

2、在饮食方面，此时最宜平补，要注意健脾养胃，调补肝肾。为了达到润肺目的，应以清润的食物为主，多吃些酸味的食物，以增加津液，少吃些辛辣的食物，以免增加燥气。对于肠胃功能较弱的人，可以多吃健脾养阴的食物，如玉米、萝卜、栗子、秋梨、百合、蜂蜜、淮山、牛肉、鸡肉等等。

菜品特色

1、要想煲一碗上好的老火汤，讲究的是三煲四炖。顾名思义，就是煲汤要煲三个小时，炖汤要炖四个小时，只有这样，才能将汤料中的味道和营养，淋漓尽致地融入汤中。真正的好汤，除了少许盐之外，是不需要再添加任何调味料的，汤的鲜味和浓度刚刚好。

2、颇为讲究的老火汤，其实煲起来非常容易，只要原料搭配合理，只需掌握火候就足够了。煲汤的火候不能过大，以汤沸腾的程度为准，锅开之后，转成小火慢慢煲就可以了。只要有耐心，人人都可以煲出一碗香、醇、浓的老火汤，煲出属于自己的拿手汤。

3、这款淮杞蜜枣煲瘦肉，就是专为霜降的到来而炖的汤。淮山入汤，自身的粘液会被汤水吸收，经过长时间煲炖，淮山变得酥软，入口即化。趁热喝一碗下去，健脾补虚，养心润燥，顿时就会觉得燥热褪去，津液大增，舒服极了。