本日靓汤：老黄瓜蜜枣唐排骨汤

高温暑热天气，老黄瓜蜜枣煲唐排骨有清热消暑的功效，还能生津解渴，祛湿解毒。

老黄瓜即是那些在其成熟后不采摘让其继续生长，至瓜皮全变黄，其作用更能清热利水、消暑除烦。要注意的是其头、尾部含有较多的苦味素，切时不要去得太多。唐排骨是指猪排骨中的上乘部份，其不会太肥腻，最宜夏日煲汤之用，再配伍润沛的蜜枣、化气的陈皮。此汤亦合适口干口渴、皮肤瘙痒、高血压者饮用。

材料：

老黄瓜1－2条（约克），蜜枣4个，陈皮半个，唐排骨克，生姜3片。

烹制方法：

1、老黄瓜洗净，去瓤连皮切厚块。

2、蜜枣、陈皮浸泡、去核和去瓤；唐排骨洗净，斩件。

3、将全部材料与生姜放进瓦煲内，加入清水毫升（12碗水量），武火煲沸后，改成文火煲2小时，调入适当食盐、油便可。此量可供3－4个食用。

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