蜜枣

4百年风味名特产民间传统工艺结晶

相传，木洞蜜饯始于明朝后期，至今已有四百多年的历史。清代刑部尚书王世桢于康熙十一年十月“野宿”木洞，他把木洞蜜枣进献给皇帝。皇帝食后，倍加赞美，赐封为“冕枣”。冕者，皇冠也。木洞蜜枣由此誉满京城内外。因此清朝就作为滋补珍品进贡皇宫，并一直畅销不变。

木洞蜜枣原名木洞晒枣，是鲜枣经过加工而成的一种蜜饯，为木洞民间传统手工制作而成的名产。手拈一颗，对着阳光1照，晶莹如虎魄，表面干净，不粘腻，好象未经糖蜜制过，天然如此。入口1咬，滋润，醇甜；细细品味，枣香清远。枣肉吃完，枣核在口，甜味幽然，余香沁人，越品咂越有味，使你久久舍不得吐去。果个均匀饱满，肉厚核小，干而不瘪，枣纹清晰均匀；外表油光闪亮，呈红褐色，剔透晶莹如涂胶膏；加工工艺独特，入口化渣，翻沙，甜而不腻，让人吃后真有不是蜜味胜似蜜味的感觉。

晒枣色香味美，名望很大，很早就销到长江下游各地，还出过国。至今港澳等地，还有人问起，希望出口晒枣。木洞人很为它自豪。蜜饯业的老师傅，还喜欢谈起晒枣的来历，如数家珍。在20世纪30年代，一些外国传教士购买木洞蜜枣带回本国食用；木洞蜜枣于年在成都花会上荣获四川省农产品展赛一等奖，年在重庆夫子池举行的全国农产品展览会上获一等奖，年在山西的全国蜜枣评比会上获全国第一名，年在首届中国食品博览会上获铜奖。

蜜枣的营养成分非常丰富，有补血、养颜，健胃、益肺、调胃，减肥之功能，对老人、儿童、产妇滋补皆有益效，适当的吃它，能吃出健康，吃出美丽。

传说1：

木洞蜜枣曾以普慈岩黄桷树为商标。该黄桷树已有数百年历史，生长于普慈岩的石滩上，干大数围，枝叶茂盛，是木洞镇的1棵难得的古树。

木洞有口井，叫四方井，井边有颗遮天盖地的黄桷树，风景如画：它背靠尖顶坡，右临苏家浩长石梁（桃花岛，）左暸望中坝，前面是滚滚东流的长江。元代时候，看地的阴阳很吃香，风水先生很多。有一姓常的阴阳被人请去看屋基风水，就在木洞看到了一穴好地。背靠1座小山象笔尖，山脉绵延不断，山下有一平坝似条盆，盆底下挨着曲折的江边，对岸是一列青山，重叠叠无头无尾。此乃左青龙右白虎前朱雀后玄武，相得益彰。青龙、白虎、朱雀、玄武合称“4象”，又称四方4神。一般这四方之神常被应用于军容军列，成为行军打仗的保护神。此地真是一柔一刚，一邪一庄，必生将相的好地方。阴阳想自己占用，就沒有给请他看地的人说，另找了1穴地给他。过了一段时间，常阴阳请了些人到这个地方来起房子，挖屋基挖到了1囗四四方方的水井，清清亮亮的水满口满舷。常阴阳一看，认定这是龙泉水，会一年四季长流不断，吃了井水世代聪明长寿。他高高兴兴地给它取名“四方井。”新居起好后，常阴阳就把家搬来了。不久，发现井头有大一阵小一阵的忽忽忽……的声音。每一年八月，井头的声音特别大，大家都觉得奇怪。随后，井头有龙呀，八月十五天门开龙要上天呀，谁看见了就当大官呀，种种说法四周传开了。每一年八月十五都来井边赏月，就是没有看见有龙上天。常阴阳有个七八岁的儿子叫常玉春，人又精灵，胆子也大。有一年八月十五晚上大月亮，人都走完了，他还在黄桷树上的竹篮里玩。当他从树上爬下来回家，走到井边，突然间，井头果真冒出一条龙来，头顶亮光闪闪的夜明珠，一转眼就上了小山顶，飞向夜空。常玉春想：我能像龙一样腾云驾雾该多好啊！从此，他每天早上都到井边练习武功。过后，四方井里龙上天的事传开了，到这里来耍的人愈来愈多。特别是夏天，人们三五成群在井边的空地上歇凉摆龙门阵。那时候，木洞周边的枣子树到处都是，象丰门山、羊鹿大茶山、天池木鱼山、尖顶坡、五步河两边小山坡上枣子最多，各到四方来做枣子生意的人也多。有年，夏天特别热，从羊鹿枣子岚垭担枣子的力夫和客商到四方井喝茶歇凉，客商见常玉春可爱，老汉又热忱好客，硬是送了大箩枣子给常家，常玉春到井里

提了桶水来洗枣让大伙吃，枣子更加香甜可口。常玉春的老汉觉得来了商机，用井水煮来晾干吃，枣子红通通发亮，吃起更加安逸。这就是最早的木洞蜜枣。常玉春长大了，到朱元璋门下当了大将军，立了很多战功，成了明王朝的开囯元勋。他死后，埋在四方井背后的小山坡上，朝廷给他修了坐大坟墓，就是后来叫的“常家坟”。人们都说常玉春当大官是吃了四方井水洗过的大红枣子的原因。这类说法流传开来，枣子生意轰闹起来，只要枣子成熟，纷纭用四方井的水来洗、蒸；有研究的加上糖、蜂蜜蒸，不但味更香甜，而且化渣，放进嘴里一会儿，枣肉和枣核就分开。后来又包装蕴藏，一年四季都有枣吃。从此，四方井的木洞蜜枣就远近闻名开来。

传说2：

算起来有百余年了，那时木洞镇上，只有一家斋馆，卖糖果糕点，也卖蜜饯。斋馆前面是店铺，后面是作坊。有几个工人，店子里的货物，多是他们做的。每一年立秋前后，枣子下树，这家斋馆就做一批蜜枣。那时的蜜枣，是把枣子用糖水蜜煮后，再用白糖裹一层糖衣。表面糖汁淋漓，不受看，口味也没有特点，又不便携带和保管，所以销路不好。有天，这家斋馆的蜜饯师傅途经一家中药铺，看到药铺正把晒干的枣子收起来。这是一味常见的药材。蜜饯师傅看呆了，站在那里出神，嘴里喃喃地念道着；“晒枣，晒枣…”过了几天，他宣布说，要把蜜过的枣子晒干，搞出一种谁也没有见过的新蜜枣。一些人听了摇头，说办不到；一些人听了发笑，说他“吃多了！”斋馆老板同他打赌：晒成了，多开一年工钱；晒不成，扣他一年工钱。蜜饯师傅同老板击了掌。第一年，煮蜜的火色低了，晒流了水。蜜饯师傅输了。这1年光吃饭，不拿工钱。第二年，没流水，但晒枣时翻动得不好，枣子走了形，起了坨。蜜饯师傅又输了，又给老板白干了一年。才过春节，蜜饯师傅就请了长假。老板笑呵呵地说：“再做一年啊!”蜜饯师傅苦着脸说：“锅儿吊起打铛铛了，不做了。”老板逢人就说：“这两年财星高照，捡到十几石米的工钱。”这以后，蜜饯师傅的消息还零零星星地在木洞镇上传着。有人说他在打短工，有人说他在帮终年，有人说他在做小生意，但能够引发人们兴趣的，还是每一年立秋前后，他都在搞晒枣。不过总没有搞成。年复一年，木洞镇上已再没有人谈论那位蜜饯师傅的事了。有一年秋后的一个赶场天，木洞场口摆出一个摊子，只卖一样东西：晒枣。那位蜜饯师傅站在摊子侧边，见人就请尝一颗晒枣。从上场到散场，摊子跟前去一批来一批，热闹非凡，轰动了木洞镇。吃过晒枣的人有的夸蜜饯师傅手艺高；有的说不是他做的，是他从外国运来的，由于一生没见过这类枣子；有的还说是从仙山采来的仙枣，不然怎么会这么好吃，一定会延年益寿。蜜饯师傅终究成功了。

蜜枣

枣作为一种富含各种人体所需元素的食品，除生食以外，还可以做成很多的枣制品。这些枣制品不但口味独特，遭到广大食客的爱好，更有甚者，远销海外遭到海外同胞的青睐。

中华蜜饯——蜜枣

蜜枣有两个含义，一个是中国的一种蜜饯，另一种是指原产中东椰枣树的果实，这里要讲的是蜜饯。

蜜枣属于干果类，用割枣机，把大青枣周身割一次，使得容易吸糖，然后放入锅中用白糖煮，晒干，就成了平时吃的蜜枣。也可用于泡茶，有一股枣的清香，一般只喝茶不吃茶中枣，偏甜。

蜜枣的功效：

1、补血。

蜜枣中含有大量维生素B12，对贫血有很好的改良作用。

2、减肥。

蜜枣能起到减肥的作用，蜜枣能清算肠道，排毒养颜，是女性美容养颜很好的食品。

3、健胃。

蜜枣能舒肝健胃，消食化积，是补脾健胃的食品。4、益肺。

蜜枣能补肺润燥，所以对头发好处较多。

5、养颜。

久服可以让皮肤细腻光滑长时间饮用蜜枣汤的话，可去清除宿便，保持新陈代谢的功能正常，固然就能让皮肤看起来细嫩，而且也不容易在体内堆积肥油。

6、增进身体健康。

提高人体免疫力可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能增进白细胞的生成，下降血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞，乃至可使癌细胞向正常细胞转化的物资。降脂降压枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压下降的物资，对高血压病有防治功效。