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棕榈科刺葵属植物，外观像椰子树，而果实像枣而得名。 不过，它确实与椰子是近亲，而与咱们家的红枣毫无关系。 别名海棕、伊拉克枣、枣椰子、仙枣等。《本草纲目》中称椰枣为无漏子，并说又叫千年枣、万岁枣、海枣、波斯枣、番枣、金果。 世界上天然椰枣品种有50多种，但只有9种为食用种。 椰枣与阿拉伯 椰枣树与葡萄、无花果和油橄榄是人类最早驯化栽培的四大果树之一，主要生长在中东地区，呈乔木状，高达35米。 在阿拉伯国家，产地不同培育出种多口味，多个品种。 在阿拉伯有句谚语：“每天吃椰枣，毒邪不上身”，可见阿拉伯人对椰枣的推崇并非一般。 他们形容一个人“一无是处”，就说他是“口中无椰枣”。说明以前他们是把椰枣当粮食吃的。 中东地区几乎没有人不喜欢吃椰枣的，包括非阿拉伯的伊朗和以色列。 每年斋月，在晚上吃开斋饭时，椰枣更是阿拉伯人餐桌上不可或缺的食物。 他们在吃正餐前，必须得吃上几颗椰枣，以减轻饥饿感，降低食欲。 种植椰枣最多的是伊拉克、埃及、伊朗和沙特阿拉伯。 上世纪60年代我国主要从伊拉克进口，所以大家都习惯叫成“伊拉克枣”。后来有传言，说伊拉克枣传染肝炎，之后就突然从市面上消失了。 椰枣与中国 我国关于椰枣最早的文字记载，见于唐朝段成式所著的《酉阳杂俎》。该书称这种舶来品为“波斯枣”，“食之味甘如饴也”。由此，椰枣最晚在唐代已从波斯（相当于现在的伊朗）传入中国。 目前福建、广西、云南、广东等热带或者亚热带地区都有种植。但国产的口味不如中东原产的。 新疆售卖的椰枣主要是从伊朗等国进口。进货多为半干产品，往往是带果枝的，再清洗晒干重新包装。有的标明是进口，有的就说是新疆特产。 神农架等一些旅游景区，常有一些摆摊的小贩拿椰枣来骗不认识的游客，说是当地森林里野生的小柿干。 椰枣与营养 椰枣在阿拉伯世界地位如此之高，与它极高的营养价值分不开。 椰枣营养丰富，既可作粮食和果品，又是制糖、酿酒的原料。 鲜椰枣含维生素C超过柑橘10倍，还含有蛋白质、矿物质等，总体营养略高于红枣。据说种子内还含有雄性激素样物质。 椰枣的单位能量高，营养丰富，储存时间长并且易于消化。 因而成为中东地区旅途中主要的食物，号称沙漠面包。 营养价值上，黑椰枣比黄椰枣要高一点。 椰枣的糖分主要为果糖，果糖血糖生成指数很低，糖尿病患者可适量食用。 椰枣性甘，温、无毒，有补中益气、止咳润肺、化痰平喘功效。 椰枣还能治疗便秘，帮助戒酒。 吃几颗椰枣就可迅速消除饥饿感，降低食欲，因此是减肥者的理想食品。 椰枣对产妇的益处也得到人们的重视。 椰枣与吃法 鲜椰枣并不是很甜，口感香糯，甜度恰好。可直接鲜食。 但鲜枣不便保存，我们能吃到的椰枣基本都是干枣。 从新鲜→变干 干椰枣2/3是糖，齁甜堪称蜜枣。酸度低于红枣，生食、煮食、制作糕点均可，包粽子口感比红枣更佳。也可泡在水中发酵后制成饮料。还可酿酒。 西班牙有种开胃小菜就是把椰枣去掉核，里面塞上奶酪，外面再包上炸培根。 若是阿拉伯人看见椰枣被裹上猪肉，恐怕会气死。其实，在伊斯兰教还没有出现的时代，阿拉伯人就吃椰枣了。 因为椰枣甜度大，堪比蜂蜜，我经常用来拌酸奶吃。 切成粒，或整个与核桃仁一起吃，绝配。估计与山楂一起吃可降低酸感，下次试试。 生椰枣上可能会残留农药，鲜食时一定要洗净。 椰枣里面浸出的糖汁凝结后可作为调料，常用于烹饪，甜而不腻。 挑选 优质椰枣要那种黑亮油润的、色泽饱满的。比如黄金椰枣、皇冠椰枣。 质量最好的以色列所产的帝王椰枣，个头大，口感好，但也价高。 劣质的椰枣，果皮土黄色的，皮厚肉少。 注意 椰枣或椰枣制品包装上的英文名字叫date，并非是“日期”或“约会”，而是来自希腊语“手指头”的意思，有点类似咱们给一种葡萄叫“美人指”。 这是今天天猫活动买的，伊朗产“皇冠椰枣”。DATES用的是复数啊。 椰枣与闲情 吃完了椰枣肉的核，攒多了不知能不能做手串？ 如果有兴趣的话，椰枣核可以用水泡发出芽。出芽率很高，然后栽到盆里观赏也不错。 在中原地区指望长成大树不可能的。盼望它结果就更别指望了。它们也是雄雌异株的啊！ 卧竹轩主赞赏 人赞赏 |
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