冬季寒风习习，吃上一块羊肉

整个人都暖暖的

而我们的吃货诗人苏轼

也留下了

“陇馔（zhuàn）有熊腊，秦烹唯羊羹”

这样优美的诗句来赞美羊肉

这次大队长教大家冬季的滋补羊肉做法

食材：

羊肋条肉克、小葱30克、糖蒜1头、花椒5g、姜20g、精盐10g、胡椒10g、蒜泥5g、食醋3g、小茴香5g

做法：

1.羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水。

2.葱切段，姜切片备用。

3.将锅中加水放入浸泡过的羊肋条，大火烧开，撇去浮沫。

4.将锅内的羊肋条，大火烧开，加葱段、姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小时。

5.加食盐等，待肉质酥烂，捞出装盘。取一个小碗加蒜泥、食醋（可加辣油）调匀，同羊肉一起上桌即可。

食材：

羊后腿、或者寸排及其他带骨羊肉1kg、土豆g、青萝卜g、胡萝卜50g、葱、姜、花椒、白胡椒适量即可

做法：

1.羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉的膻味）用大火加热。

2.羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。

3.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，既驱寒又美味。

4.将所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。

5.出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。

食材：

羊寸排、白芷、沙参、枸杞、青红辣椒、姜、葱、蒜、八角、花椒

做法：

1.羊肉切块，焯水备用。青红椒切角，姜、葱、蒜。八角、花椒包料包备用。白芷、沙参、枸杞用温水泡开。

2.砂锅上火，放少许底油，下糖并炒出糖色后下羊肉翻炒均匀。加入适量高汤，放入料包及白芷、沙参、枸杞。温水煲一个小时即可。

3.出锅前放入青红椒角。淋少许麻油。放入烧好的砂锅内。

食材：

羊里脊或黄瓜条（羊后腿中的一部分）g、精盐3g、鲜姜2g、鸡油g（分次用）、青红椒角50g、玉兰片50g、味精3g

做法：

1.把里脊横着肉纹切成小块（长宽各2厘米）。姜切成碎末，玉兰片一并放入，搅拌均匀。

2.把大炒勺放在旺火上，倒入鸡油，把拌匀的里脊块等倒入炒勺，翻几下（约10秒钟）然后把姜末放入，不断翻炒，放点鸡油即可。

食材：

羊后腿g、食油g、番茄30g、蒜瓣30g、生姜30g、香菜30g、姜黄粉3g、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉各2.5g、精盐适量、干辣椒少许

做法：

1.羊肉洗净切块，抹少许精盐腌片刻，番茄洗净，沸水烫后剥皮，去籽，切成丁；生姜、蒜瓣洗净，拍绞成碎末，干辣椒洗净切成段，备用。

2.锅烧热之后倒入食油，待油温六成熟时，放入羊肉煎至上色，捞出沥油。

3.葱、姜、蒜末与干辣椒段焯至水分收干时放入姜黄粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后。

4.倒入适量清水煮沸，放入剪过的羊肉块，用文火焖至九成熟后加入精盐、香菜末，口味调好，煮熟即可食用。

食材：

羊腩g、葱段25g、姜片5g、青蒜丝5g、细盐12g、味精2g、芝麻油10g、花生油35g

做法：

1.将羊腩洗净，切成4厘米方块。

2.砂锅置旺火上烧热，用油过后放入花生油烧热后下葱段，姜片煸出香味，放入羊腩块炒至羊腩外皮紧缩变色，即加入清水1.2kg烧沸，再小火炖2小时，炖至羊腩酥烂，汤汁只剩一半时，拣去姜片，葱段，加入细盐、味精、青蒜丝，淋芝麻油，装入汤盆即可。

食材：

羊腿肉g、红辣椒、花生油各50g、蒜瓣、酱油各10g、湿淀粉20g、精盐、味精、香油、葱、姜少许

做法：

1.将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱、姜。将羊肉煮至8成熟，捞出晾凉，切成4厘米的方块。

2.炒锅放入花生油，先煸炒红椒片、蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤g，放盐，酱油，待汤汁将收浓时。放味精，勾芡，淋香油即可。

食材：

羊脖子一只1.3kg、青萝卜0.4kg、生姜20g、葱50g、红辣椒5g、花椒10g

做法：

1.羊脖子浸泡洗净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫

2.调入生姜、葱、红辣椒、花椒小火煮2小时

3.煮好的羊脖子趁热（稍凉后）切片，佐以蒜片，撒点花椒即可。

食材：

羊腱子g、葱末10g、蜜枣16枚、姜末10g、胡椒粉5g、精盐10g、白糖15g、味精2g、淀粉30g

做法：

1.将洗净羊肉切成2里面方块，在沸水中煮3分钟（去腥膻味）。炒锅置旺火上，下油烧热放入肉块翻炒，随下精盐。葱末和味精。直到汤汁浓缩时起锅。

2.取大腕1个，将16枚蜜枣摆放碗底，把烹烧上味的羊肉堆放在上面，入笼用旺火蒸1.5小时，再扣入大汤盘中，四周围用厚蛋白酿成花环，中间汤芡即可（葱勿多放）

食材：

鱼片克，羊肉片克.，酸菜50克，姜5克，蒜10克，野山椒10克，干辣椒10克，葱花10克，黄椒酱20克，花椒油5克，盐3克，鸡粉6克，糖3克。

做法：1、将鱼片、羊肉片腌制好待用。

2、改刀好的酸菜加入黄椒酱、野山椒、姜片，炒制浓香后加入自制的浓汤，熬制10分钟，待酸菜味浓郁后出锅装盘。

3、再将鱼片和羊肉放入煮沸的酸汤中，加入小料，淋入热油即可。

味型：酸辣浓郁，肉质鲜滑。

食材：

羊肉、粉丝、酸菜、葱、香菜、精盐、味精、料酒、胡椒面、酱油

做法：

1、羊肉横着肉纹切成薄片，粉丝剪成长段，用温水泡软，酸菜单叶片薄，再顶刀切成细丝，挤去水分；

2、羊肉片放入盆内加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油（分4次加入），放1次酱油，即用筷子用力搅拌，使酱油完全渗入羊肉片内，最后加香油，拌匀；

3、砂锅置火上，加水烧沸，下入酸菜丝，烧几沸后，放入粉丝，再将腌好的羊肉片分散地下入砂锅里，大火烧沸，撒上香菜末，即成。

食材：

带皮羊肉克，香辣酥克，青红椒段50克，白萝卜、大葱、姜块、香菜段各少许、八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、盐、鸡精、味精、香油、鲜汤、色拉油各适量。

做法：

1、将带皮羊肉切成小块，投入开水锅里汆水后，捞出来待用。

2、锅里掺入鲜汤，另外放八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、白萝卜、大葱和姜块，烧开后才把羊肉放进去煮熟。捞出来沥水后，倒进六成热的油锅里，炸至羊肉皮酥脆便出锅。

3、锅入少许香油烧热，下入羊肉块、香辣酥和青红椒段翻炒，其间调入盐、鸡精和味精，炒入味便盛入干锅里，撒上香菜段即可上桌。

食材：

羊杂、羊血、姜末、蒜末、小米辣末、豆瓣酱、青蒜、美极鲜味汁、加饭酒、白糖、胡椒粉

做法：

1、把煮熟的羊杂切成条，羊血则切成厚片。

2、锅里放菜油烧热，先下姜末、蒜末、小米辣末和豆瓣酱炒香，掺入羊肉汤后并下羊杂，加美极鲜味汁、加饭酒、白糖和胡椒粉烧至羊杂入味时，撒青蒜段并淋香油，起锅装入锅仔内便可。

食材：

羊肋排，山药，胡萝卜，枸杞，大枣，带皮整头蒜，肉骨茶香料。

做法：

1、将肉骨茶香料、带皮整头蒜入砂煲，加清水煲出底汤；

2、将山药去皮，与胡萝卜分别改刀；羊排治净，改刀成块，焯水，洗净；

3、将羊排、山药、胡萝卜、大枣、枸杞一同入煲好的肉骨茶底汤中煲至成熟，加盐调好口味即可。

说了那么多，你们一定要问惠州哪里吃羊肉比较好

大队长给大家推荐惠州的海南羊庄

吃羊肉最害怕就是臊

所以烹饪过程中除去这股“羊香味”十分考验厨师

而海南羊庄恰恰做到了这一点

其做法源用于传统海南的做法

并且在传统的基础上加以改进

使以甜为主的羊肉火锅少了份甜却多了点鲜

再加上精选东山羊肉，口感绵而不韧

放入嘴里每嚼一口都有汤汁渗出~

其火锅汤底浓郁口感实在

据店家介绍油还是用非转基因油

喝时决无半点油腻之感存在，而且健康养生

店名：海南羊庄

北京治白癜风症状医院
北京中科白癜风医院诈骗曝光