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明天就是端午了，不知道各位是不是都在忙着包粽子啊！ 在我国，粽子一直都有南咸北甜的派别之争。北方人更喜爱甜甜的蜜枣粽、南方人更喜欢咸味的肉粽。 对于小编来说，两种粽子都喜欢吃，每样都吃才算圆满啊！ 今天小编就把常见的粽子做法整理了一下，有咸有甜，不会包粽子的可以跟着学哦！ 包粽子所需材料 一般包粽子需要的材料有这三样： 棉线（用来捆粽子）、糯米、粽叶。 粽叶分多种，常见的为芦苇叶、箬叶；其他还有：桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳等。 准备工作 粽叶洗干净，放在开水中焯一下立刻捞出，然后泡在冷水中待用。 糯米洗净，浸泡2-3个小时，不想手忙脚乱的，也可以提前一晚上浸泡。 如何包粽子 1、先把粽叶卷成漏斗形状 2、然后放入糯米等其它馅料 3、然后把两边多出来的粽叶依次翻折下来，包好。不要留有缝隙，谨防馅料露出。 4、最后用棉线捆扎结实 没看懂的不要紧，还有更详细的图文步骤 不用棉线包粽子的方法 各式粽子做法大全 /杂粮蜜枣粽/ A：糯米克，大黄米克，花生仁克，杂蔬克。 杂蔬，是超市冷鲜区买的袋装杂蔬，里面有：豌豆、胡萝卜丁、玉米粒。 B：芦苇叶1小捆，蜜枣25个。 以上材料可以包25个粽子，另准备棉绳25根。 1.将材料A全部洗净混合到一起，也可以提前泡，因为粽子要煮很长时间。 2.蜜枣冲洗干净待用。 3.将苇叶按照折痕窝成漏斗状，里面装满馅料，蜜枣放在中间，这样煮好的粽子才甜味均匀。 4.将全部包好的粽子紧挨着摆入锅中，粽子间不要留有距离。 5.往锅中注满水，加盖大火煮。 6.开锅后转小火，让锅内微微保持沸腾状态，还不外溢最好。 7.煮4-5个小时，中间加一次开水，煮至香味浓郁，苇叶变色，汤汁也变得浓稠了关火焖至自然凉透即可。（如果糯米提前泡过，可适当缩短煮的时间） /浓香排骨粽/ 1.肋排焯水，加老抽，生抽，蚝油，黑胡椒粉，少量盐，少量糖，拌匀，加盖保鲜膜入冰箱腌制4小时（中间翻面几次），过夜更好 2.将腌制好的排骨和糯米取出，把腌肉的汤汁倒入米中拌匀，开始包粽。 3.在粽叶中放入一勺糯米，加适量排骨，再放满糯米压一下，尽量让米面持平，如果粽叶足够大，可以把米向后侧多加一点。 4.左手用力拿住，右手把上面的粽叶往下折，盖住米。然后将粽子包扎紧实。 5.将包好的肉粽子放在锅里，加水，水要没过粽子大火煮，上面最好压点有重量的东西，开后文火煮3小时，（或使用高压锅）煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水开。 /鲜肉粽/ 1.把泡好的糯米用适量的盐、生抽、老抽拌匀。 2.把鲜肉切成1厘米见方的块，用生抽、老抽、盐拌匀腌制至少20分钟备用。 3.漏斗里放一点糯米，放一块瘦肉 4.再放一些糯米盖住瘦肉，放一块肥肉 5.放糯米将肉全部盖住，但是粽叶留出1厘米高的边以便“包扎” 6.按照包粽子的步骤把粽叶裹好，捆扎结实。 7.用锅煮两个小时，肥肉都煮得透明，特别香。 /碱水白米粽/ 1.泡好的糯米沥干水分，备用； 2.在糯米中加入少许食用碱，拌匀，然后再静置半小时以上。食用碱的量不需多，只要米的颜色泛黄即可； 3.将提前准备好的粽叶顺着圆锥状的漏斗裹起来，填入少许糯米，用筷子戳一戳，让米粒充分填充在粽叶中； 4.继续填入糯米，直至基本与圆锥上端齐平（大概8分满左右），将糯米压实； 5.依法包完全部的粽子，然后放入锅中，加入足量清水，顶部压上盘子，水开后转小火继续煮2小时左右即可食用 Tips： 1、糯米不要泡太久，天气炎热。食用碱的量根据自己喜欢调整； 2、糯米要压实一些，这样煮出来的粽子有嚼劲，好吃。但是糯米制品不易消化，所以大家食用时要适量。 /紫薯水晶粽子/ 粽叶、西米克、玉米油一勺、白糖一大勺、抹茶粉适量、紫薯馅适量 1、西米不用泡，稍稍浸湿沥干水，加一勺玉米油，加一大勺糖拌匀； 2、取一半加入抹茶粉拌匀： 3、取1-2片粽叶，一片压一片叠好； 4、折出一个三角； 5、底部放一点西米，放一个紫薯团，再盖上一层西米用手压实； 6、把靠近身体这一侧的粽叶向一侧折一下； 7、把上面的粽叶从上往下折叠，叠成三角形； 8、用棉绳绑结实； 9、将粽子放进锅中，蒸40分钟。 /红糖蜜豆粽/ 粽叶适量糯米适量蜜豆1碗红糖半碗 1.拿三张粽叶叠好。 2.糯米拌入红糖。 3.在中间的叶子上放入拌好的糯米，放入蜜豆在撒上红糖。 4.最上面在盖上糯米。 5.把粽叶裹紧包好 6.放入高压锅内水没过粽子即可。 7.压54分钟就等消气出锅了。 各个地区，甚至每家每户包的粽子都不一样，你们家端午节都是包什么粽子呢？ 来源｜燕赵晚报 编辑｜田瑞 审核｜郭梦娇周梦肖张亚文 监制｜孔祥刚石晓旭 总监制｜傅玉雷 赞赏 |
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