说起米糕啊，这是以前我们过年才能吃到的东西。不过，我在娘家时我妈却从来不做，如果实在是馋的话，那只能等到出了正月才行。这是为什么？因为我家乡这有这样一个传说，也可能说是诅咒了我感觉，那就是有女儿的人家过年不能包米糕吃，因为对女儿不好，会有大病或者离世。我妈说，不管是真是假，不能拿我开玩笑，宁可信其有不可信其无，所以，即便我和弟弟都喜欢吃，我妈过年的时候也不会给我们做着吃的，直到结婚去了婆婆家，才会过年时吃到米糕。米糕这样做，婆婆直夸我比她做的好吃，一口气吃了三个

我们这做米糕一般有两种材料，一种是糯米的一种是大黄米的。大黄米和糯米一样，都是糯质的，煮熟之后很黏。并且同糯米一样可做糕、做米饭等等。在我们北方，大黄米最常见的吃法就是制作年糕，在用大黄米制成年糕以后，还可以进行下一步的精加工，比如炸年糕和煎年糕等，在北方地区都十分有名。另外大黄的米的营养价值也很高，大黄米又称“黍”，在古代被列为五谷之一，营养价值更高于糯米，并与小米相当。且含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。大黄米还可润肺补肾、增强免疫力、辅助降血压等功效。

我今天做米糕不仅仅用了大黄米，还用了黑米。在古代，黑米被列为贡品，又称为“贡米”、“珍贡米”，在现代也是有黑珍珠和世界米中之王的美誉。我们平时家里可以备点黑米的，煮粥时可以同黑米一起煮，不仅味道更好，营养还翻倍。古医都说，长期吃黑米可延年益寿，历代帝王也把它作为宫廷养生珍品。历代帝王都把它作为养生珍品，这样做营养更是翻倍

材料：黑米+大黄米：1碗，白糖：50克，面粉：克，牛奶：克，酵母：3克

做法：1、我们先来煮米。将大黄米和黑米倒入碗中，可两种米各一半，或者大黄米可稍多一点，用水淘洗干净。大黄米可能会有小砂石之类的，所以需要淘洗，而黑米只需要过两遍水就行，不要用手搓洗。

2、将洗好的米倒入电饭煲中，用刚才盛米的碗盛2.5碗水倒入电饭煲中，盖上盖子开启快速饭模式。这个黑米我没有提前泡好，所以如果您要用泡过的黑米也是可以的，只是添的水要适当减少。

3、米煮好后焖10多分钟再打开锅盖，放入白糖搅拌均匀。这时候我们就可以后到，的米都变成了黑色的，黑米把大黄米也染成了黑色。放入糖搅拌均匀后，这米呈现的状态是黏黏的。

4、现在我们就可以揉面了。先将酵母在牛奶中溶解开，然后和面粉一起揉成光滑的面团，盖上盖子醒发至2倍大。

5、面团发酵好后，用力揉搓，使面团里的面空气排出，然后搓成长条，切成剂子。剂子的大小就我们平常包包子那样就行。

6、将剂子按扁，擀成圆形，取一张饼皮，上面放入适量米馅（这个时候我们搅拌好的米已经凉透了），然再放入一颗红枣。这里的红枣可以不用，也可以换成蜜枣。

7、像包包子那样包起来。

8、全部包好后，二次醒发15分钟。

9、锅中倒入适量水，放入包好的米糕，大火烧开后转中火蒸10分钟即可。关火后焖5分钟再开锅盖。

暖暖小提示：1、煮好的米糕馅，包米糕的时候一定不能有温度，完全放凉后再包。2、一定要二次醒发，这样做出来的米糕面皮才松软。3、关火后一定要焖几分钟再开锅盖，不然米糕表面就会坑坑洼洼。4、锅中放米糕的时候抹一层植物油可以防沾，也可以像我这样铺一层蒸布，不过用蒸布的话一定要用干的，这样做出来的米糕才不会沾。

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