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又是一年端午节， 北方人南方人照例要开始 为吃甜粽还是吃咸粽而喋喋不休了。 在小编的心里， 不论甜粽咸粽， 好吃即正义！ 除了我大中华有的 北方白米粽、蜜枣粽、豆沙粽， 浙江的鲜肉粽、蛋黄粽， 广东的裹蒸粽、碱水粽， 广西的枕头粽， 台湾的烧肉粽、菜粽…… 还有散落世界各地的粽子 这回粽子的兄弟姐妹们 都在聚再这里啦 别以为出国洋装后 我们大理人就认不出你 马来粽ketupat 话说马来粽并不是马来西亚特有的，而是一种传统的东南亚食物，在新加坡、印尼、马来西亚都有它的身影。三角形的马来粽通常由棕榈叶包裹着，无需绳子绑扎，其中的糯米在包粽子前已经过椰浆煮至半熟，食用时可蘸取椰子糖浆。剥开外皮之后，看起来和咱们的白米粽一毛一样有木有？！ 另外一种外形萌萌的ketupat，则是用椰子树的嫩叶包裹的，也叫“都拔”，常常三五个绑成一束，看起来就像小香囊。里面是不经过调味的白米，可用来配食沙嗲。 娘惹粽 娘惹粽是中国与马来饮食文化相结合的产物，最大的特点在于它梦幻而迷人的蓝色，这种颜色来自于当地常见的一种植物——蝶豆花，东南亚国家常用它来给食物染色。 尽管没有咸蛋黄和大块的五花肉，粽子里却依然包裹着丰富的内馅和香料，比如冬瓜糖、香菇、豆瓣酱炒过的肉丁，以及芫荽和黑胡椒等等。 越南粽Bánhch?ng越南粽看起来是一个四四方方的盒子，是越南的春节食品之一。做法是将糯米浸泡后，加肥猪肉、绿豆和黑胡椒作馅，以柊叶包裹，上锅蒸熟，要蘸着越南人民最爱的鱼露吃才够味。 小编在看图咽口水，你们有木有！？ ↓↓↓ 印尼烤粽 印尼的粽子种类繁多，甜咸口味的都有。这种长条形的烤粽当属非常有特色的了。内馅事先炒过，烤制之后更具风味。 泰国粽 泰国的KhaoTomMat（KhaoTomPad）则妥妥的属于甜品，糯米经过椰奶的浸泡，与红豆拌匀，加入砂糖，用香蕉叶包成方形后煮熟。 香蕉糕KuePisang 香蕉糯米糕（KuePisang）也算是粽子的亲人，将米粉、椰浆、白砂糖和香兰叶， 一起煮成光滑的面团，中间放入一段香蕉，再用蕉叶包裹成长方形蒸熟。 口感黏糯，带着浓郁的椰香， 香蕉经过烹煮之后略有酸味。 ↓↓↓ 希腊粽Dolmathakia 据说使用葡萄叶子包裹食物，可追溯至亚历山大的时代。这种经典的希腊开胃菜是以米、松子和新鲜草药为馅料，用煮过的葡萄叶包裹，最后再经平底锅煎煮或烤箱烤制。 与我们的粽子况且不同的是， 希腊粽可以直接入口， 和葡萄叶一起吃， 酸爽开胃，适合冷食。 况且酱紫的形状， 吃起来比较便捷有木有？ 比较可以保持淑女形象， 有木有？！ 哈哈哈哈 ↓↓↓ 巴西粽pamonha pamonha是以玉米磨成浆再用玉米叶包成，水煮后就可食用，制作简单，味道也较为平淡。若想吃得有味点，也可以加入奶酪、香肠、鸡肉、辣椒，做成咸味的。 墨西哥粽tamale 墨西哥的tamale类似于巴西粽，也是以玉米粉作主料，用玉米叶或香蕉叶包裹。其样式可谓五花八门，可将各种墨西哥香料放入玉米粉中，填以肉类、水果、蔬菜等内馅。一些人还使用新鲜的酪梨或其他果叶代替蕉叶，另添一番滋味。 日本粽 日本的粽子是是从中国传入的，日本的粽子皮多种多样，有白茅、竹叶、蒿叶等等，日语称粽子为“茅卷”。 现代的粽子用的并非糯米，而是大米和糯米磨成的米粉，制成的软糯的年糕团子，再以竹叶包成圆锥形，蒸熟而成的。 虽然粽子的国外亲戚都被小编盘点了个遍啦，但粽子作为一个时令小吃，也就在端午节前后吃几个，对健康的影响并没有多大，不过掌握一些有关粽子的基本知识有助于让我们之后更好地指导日常饮食。 粽子是不是不好消化？一、糯米其实好消化粽子一般主要是由糯米做成的，而糯米一般分为圆粒和长粒两种。 我们一般吃的粽子是用圆粒糯米做成的。其中的淀粉又可以分为直链淀粉和支链淀粉。支链淀粉上的葡萄糖分子不像直链淀粉那样一个接一个，分支较少，而是一个分支上有更多分支，这种淀粉在热水下更容易被水解和糊化，也更容易被人体所吸收，人体的血糖反应也就会比较明显。因此如果同样是米饭，糯米比起粳米更容易被吸收。 二、粽子为什么不好消化？有些人会说，好像吃粽子比起米饭来说更不容易消化。主要是因为粽子和糯米饭比起来更加致密，分子结构难以延展，也就难以被消化液接触，不容易消化。 另外，我们平时说食物好不好消化，也得看你究竟吃了多少的量。粽子的密度高，同样的重量相比于米饭可以换成一大碗，这样自然容易吃撑了。 So，提醒你吃粽子一定要趁热吃、一次不要吃太多。 三、不同馅料的提醒其实包粽子的糯米可以换成大黄米，味道也不错，矿物质含量还会高一些。除了糯米我们还得考虑粽子不同馅料的差异。 咸肉粽 加了肉的粽子，好处是里边会有一些蛋白质，但缺点是饱和脂肪也比较多。特别是很多肉中还会用到猪油，此外加了盐、酱油、味精之后，钠也会比较的多。 这种粽子吃完之后，由于脂肪的作用会让你的血糖升高更长的时间，所以要吃的话最好放在早上吃。 甜馅 还有一些甜味馅料，比如说豆沙粽啊之类的，我个人很喜欢吃，但是升高血糖的速度也会比较快，其实如果要是把一些粗粮豆子的全部成分，而非仅仅豆沙都包在粽子中的话，反倒是可以减缓血糖的吸收，但是一定要提醒：这些豆子或者其他的粗粮应当先经过充分的浸泡再和糯米一起蒸煮。 最后提醒，如果你喜欢用粽子加蘸料吃的话最好不要蘸白糖，如果你把没有吃完的粽子冷藏，再吃的时候一定要记得把它完全地蒸熟。 买回来的粽子如何处置？一、不加工我觉得最好不要贸然地把粽子加工成其他的形式，好端端的一个粽子原本口味不差，又很容易保存，直接吃就可以了。 如果要吃的话，一般来说放在早餐是比较适合的，按照相应的重量替换掉主食。考虑到粽子它主要是碳水化合物，可以再搭配一些蔬菜、豆浆食用，如果是素粽子的话，可以再搭配点鸡蛋或者牛奶。 二、煮粥有些人会把粽子煮成粥来吃，这个当然也是可以的，但煮成粥之后，往往血糖吸收速度会更快。 三、做烧麦还有的人制成烧卖，就是把粽子切成小块，包在皮当中，再加入其他的一些食材放入锅中蒸煮，这种做法挺好的，口感也比较丰富，推荐加一些蘑菇、竹笋、海带、香菇、银耳、木耳等等。 四、水果捞有一些小心机的做法，比如说做成酸奶粽子水果捞。 把粽子切小块，再加上芒果、火龙果的小块，最后撒上酸奶，既有主食有乳制品，还有水果，还很清凉，解暑作为早餐也很不错。 五、冰棒有的人把粽子做成冰棒，这个做法很简单，就是粽子加上水再冻起来，有的时候可能会加点糖，其实来代替其他的冷饮冰激凌也还是很不错的。 六、煎粽子有的人喜欢煎粽子就像喜欢煎饺一样。把粽子切成相对来说比较厚的片状，上面裹上鸡蛋液，然后在油锅里煎，这种方法可能油脂太多了，还是不如做粥。 特别的尝鲜粽子总有小白爱尝鲜，好奇是味蕾享受的福音！ 特别的才是最爱！ 一、现代透明冰粽透明冰粽相对来说现代一些，其实在很多地方都有卖的，也有各种不同的颜色，常见馅料是榴莲（黄色）、紫薯（紫色），外面包裹水晶粉制成的透明苞衣，包成粽子的形状，最后再用粽叶来包好冷藏。 从营养角度来说，这种里边会加比较多的奶油和糖，说白了，还是一种甜点，顺便这里提醒一下其实不妨凉着时候吃，其中的果糖在低温下甜度会更高哦。 二、传统草木灰粽灰水粽是一种传统小吃，事先以沸水淋沥草木灰制得灰水，将糯米置于灰水中浸泡一天捞起，再正常做粽子，口感也会比较特别。 草木灰是草本和木本植物燃烧后的残余物，凡是植物中所含有的矿物质及灰质，草木灰中都有，具体成分上含钾比较多，以碳酸盐为主要形式。其次是一些磷，古代没有现代化学技术，所以采用这种土法制备的植物碱来充当防腐剂、干燥剂。目前的传统食物也就兰州牛肉面和灰水粽还保留着用草木灰的习惯。 广西巴马长寿粽，用草木灰、芝麻油、火麻油调制成秘制香料，配上板栗、五花肉。糯米、绿豆等，据说火麻仁最能促进消化。 广西巴马长寿粽 ↓↓↓ 从营养上评价，草木灰中的碳酸钾是不错，但由于部分地方的环境污染比较严重。所以最好还是通过现代化工艺（比如结晶纯化）提取高纯度后再使用。其实与其用那些草木灰，不如试试茶叶、菊花之类的来增加风味。 图文来源网络 如有侵权请联系删除 微大理林丽星整理 排版：李琴芬 值周：赵茜 微大理《政风行风热线》直播预告 6月20日11:00-12:00，大理人民广播电台第期《政风行风热线》上线嘉宾：大理州卫生和计划生育委员会主任雷家彬，将和您一起北京最好白癜风中医医院治疗白癜风的最好方法
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