红枣中含有蛋白质、葡萄糖、蔗糖、阿拉伯聚糖、脂肪、钙、铁、磷、维生素（A、B1、B2、C、D）、胡萝卜素、芦丁、桦木酸、单宁酸、山楂酸、苹果酸、N—去甲基荷叶碱、香豆素类衍生物、粘液质、革柔质、粗纤维、抗坏血酸等。其中每克鲜枣中含糖量为20-40克，干枣中可达50-80克。维生素每克中含-毫克，特别是维生素C含量最高，是柑橘含量的7-10倍，苹果的70多倍，有“天然维生素丸”之称,与其服用杂七杂八的保健品，不如一日三枣，一辈子不显老。搭配不同的吃法，有不同的效果...核桃枣、核桃芝麻酥、枣杞姜母膏是首选。

按大小可分为大枣、小枣

按产区分为南枣和北枣

按干湿有分为鲜食品种和干食品种。

一般是以产地和果型来综合分类，品种有：金丝枣、冬枣、梨枣、灰枣、鸡心枣、赞黄大枣、圆铃枣、灵宝枣、无核枣、临泽小枣、板枣、骏枣、相枣、壶瓶枣、朗枣、婆枣、木枣、鸡蛋枣、哈蟆枣、不落酥、蜂蜜罐枣、胎里红枣、义乌大枣、龙须枣、灌阳长枣、月芽枣、茶壶枣、磨盘枣、柿子枣、台湾青枣、山酸枣等。

（市面以骏枣、灰枣较多，下面以这两种举例）

骏枣与若羌灰枣的区别

一般来说，所谓和田枣是指“和田骏枣”，骏枣是红枣的一个品种，以皮薄肉厚著称，以和田种植的最为正宗。骏枣个头比较大，味道不是很甜，口感和营养价值都逊于若羌红枣，细品会感觉后味泛酸。

灰枣也叫若羌枣，口感特别清甜，在新疆特产中出了名的好味道。

区分方式主要靠级别确定：

和田枣：5厘米以左右为特级，4厘米左右为一级，3厘米左右为二级

灰枣：3厘米左右为特级，2厘米左右为一级，往下的咱就不多提了（所以市面上的超大颗枣均不是灰枣）

骏枣：4厘米左右为特级，3厘米左右为一级，2厘米左右为一级，

大小对比：和田枣＞骏枣＞灰枣

甜度：灰枣＞骏枣＞和田枣

价格：灰枣＞骏枣≈和田枣

灰枣也叫若羌枣，口感特别清甜，在新疆特产中出了名的好味道。

若羌灰枣制干率为60%，干制后总糖含量74.88%，高于赞皇大枣8.88个百分点，掰开能扯出金丝，素有“仙枣”之称。经科学测定，若羌灰枣含有大量人体所需的18种氨基酸、蛋白质、维生素及钙、铁、锌、钾、硒等多种矿质元素。

若羌灰枣具有重要的医疗保健价值，有养颜、抗衰老、补脾健胃、益气生津、解药毒之功效。

灰枣等级及质量标准

特级：果实纵径3.6厘米以上。√

一级：果实纵径3.3-3.5厘米。√

二级：果实纵径3.0-3.2厘米。

三级：果实纵径2.7-2.9厘米。

四级：果实纵径2.3-2.6厘米。

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