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端午节快到啦，又是一年必吃粽子时。想尝试自己包粽子，但是怎么包?不会!没关系，下面就来教你包粽子~端午 粽子的3种包法 三角粽1.取2张洗过的干净粽叶，剪掉尾部的硬杆。 2.叶子正反相贴毛面相对，折成漏斗状。 3.将馅料填满后压实，接着将多余的粽叶向自己的方向弯下去。 4.再顺着三角的边将所有的粽叶都折好，包的过程中手一定不能松，用绳子在粽腰处扎紧打结。 三角粽小窍门↓ 包法： 1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。 2、在圆锥的筒中装入糯米。 3、上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。 4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。 5、用线绳将粽子捆绑结实即可。 南方四角棕特色：南方四角棕主要是以咸味粽为最大的特色，馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。 包法： 1、取一片较大的粽叶，对折。 2、将双层的下边向上折，用手压实。 3、将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状。 4、将粽叶没有米的部分折过来。 5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。 6、用线绳将粽子捆绑结实即可。 北方四角棕特点：北方四角棕在北方地区非常流行，个头不是很大，为斜四角形，多以小枣、豆沙做馅，也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。 包法： 1、取两篇粽叶，搭在一起叠压。 2、将粽叶卷成一个圆锥状。 3、在圆锥状的筒中装入糯米。 4、上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。 5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。 6、用线绳将粽子捆绑结实即可。 粽子馅的7种做法 蛋黄鲜肉粽材料：糯米、五花肉、咸鸭蛋黄、粽叶 步骤：糯米提前浸泡一夜、沥干；五花肉切成小块，放盐、生抽、胡椒粉、料酒、生姜腌制一晚；要包粽子的时候，糯米加适量盐、生抽、老抽拌匀；粽叶用温水洗净，取两片粽叶一前一后重叠在一起；卷成漏斗状，先装入少量糯米；再放一块肉和一个咸蛋黄；再填入糯米，用勺子压实；用手指按压粽叶两边，将上面的粽叶折下盖住糯米；用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上；用棕麻(或棉绳)绑扎好粽子。 注：煮粽子时，将粽子放入高压锅，加清水，一定要没过粽子，大火上汽后再继续小火煮制1小时关火，再焖上一会儿即可。 蜜枣香粽材料：糯米、红枣、粽叶 步骤：糯米泡六小时到八个小时备用；粽子叶对折弯盛漏斗状；先放一半米，再放一个蜜枣，再填满糯米；把上面的粽叶折过来，包紧；用绳子缠好就可以了。 注：煮粽子时，水烧开后下锅，先煮一个半小时，再焖一个小时，就可以吃了。 紫薯玉米香粽材料：糯米(g)、玉米(g)、紫薯(g)、蜂蜜适量 步骤：粽叶提前用水浸泡并清洗干净，糯米也提前用清水泡2小时；糯米里加入玉米粒，搅拌均匀备用；紫薯蒸熟，捣成紫薯泥，再加点蜂蜜拌匀，然后备用；拿2片粽叶卷成筒圆锥形；加一点糯米压实；放一块紫薯泥压实；最上面再铺一层糯米；将上面的粽叶拉下盖住糯米，包好，用绳子缠紧。 注：煮粽子时，等水烧开，粽子下锅煮2小时即可。 糖果水晶粽材料：西米(g)、粽叶(10张)、软糖适量 步骤：粽叶用清水浸泡，刷洗干净，再用剪刀剪去粽叶的硬蒂，沥干水备用；西米清洗一下，并立刻沥干水分；取一张粽叶；卷成圆锥形；填入一勺西米；放入2粒软糖；然后上面盖一勺西米；两边叶子往中间折；上面的叶子拉下包住；用白线捆绑即可。 煮粽子时，等水烧开后，粽子上锅蒸半小时就行了。 鲜果粽原料：红枣或者栗子、白糯米- 做法：首先将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。 台式粽子材料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。 做法：将糯米洗净，泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条;香菇泡软后，去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;咸蛋黄切半备用。 洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。 养生粽原料：紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。 做法：- 第一步，板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在热水里，时间需要6个小时左右。泡好以后，将紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太软。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。鲍鱼最好用干鲍鱼，提前7天就要放在水里泡。- 第二步，将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台湾竹叶包裹成4个角，放入水里煮一个半小时。- 来源：网络丨编辑：包大人 今启网吃货小分队 今启网旗下美食频道 |
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