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欢迎与小编交流QQ 端午节了！每年都去超市买现呈的会不会觉得乏味？有没有想过自己挽起袖子和家人一起包粽子？其乐也融融噢~~圆的、扁的、四角的、锥形的。。只要你想学，都可以有。。 为了中华民族的传承，从今年开始，从我家做起，我们自己包粽子吧! 粽子包法 南方四角棕↓↓↓特色：南方四角棕主要是以咸味粽为最大的特色，馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。包法：1、取一片较大的粽叶，对折。2、将双层的下边向上折，用手压实。3、将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状。4、将粽叶没有米的部分折过来。5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。6、用线绳将粽子捆绑结实即可。 北方四角棕↓↓↓特点：北方四角棕在北方地区非常流行，个头不是很大，为斜四角形，多以小枣、豆沙做馅，也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。包法：1、取两篇粽叶，搭在一起叠压。2、将粽叶卷成一个圆锥状。3、在圆锥状的筒中装入糯米。4、上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。6、用线绳将粽子捆绑结实即可。 塔型粽子↓↓↓特点：宝塔粽子主要是广东地区的特色粽子，体型庞大，可以说是粽子中的霸王粽，由于可以装非常多的东西，因此也形成了甜和咸两种口味。甜馅主要是豆沙，而咸馅则是用腌制好的鸡肉或者猪肉来做。包法：1、取两片粽叶十字交叉，形成一个窝状。2、将糯米填入其中。3、再取两片粽叶分别加入左右两边，完全把糯米包裹住。4、再取一片粽叶，将顶部盖住。5、之后将两边的粽叶，分别向中心折。6、再将另外两边的叶尖向内折，用手捏住将整个塔粽翻过来。7、8、用线绳将粽子对角缠好。 锥形粽子（牛角粽）↓↓↓ 特点：牛角粽在广东的河源等地比较流行，尖尖的像极了牛角，粽子古代的时候叫做“角黍”，这可能是和古代粽子最相像的一个品种了。包法：1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。2、用手在圆锥筒中旋转一下，让锥筒更加细长。3、在锥筒中填入糯米。4、将没有米的那端，将粽叶的两侧分别向内折。5、之后顺势将粽叶向下折，直到完全盖住糯米口为止，多余的粽叶反复折收在口上。6、用线绳将粽子捆绑结实即可。 粽子做法 一、豆沙粽子 细腻的甜豆沙，配上软糯的糯米，超级好吃，粽叶的香气，配上蜂蜜更是好吃啦~最简单朴素却最好吃的粽子，不可错过哦！ 材料： 糯米、豆沙、粽子叶各少许 做法： 1、洗米，泡米，沥干备用。米可以泡半小时，也可以不泡。不泡的更有嚼头。泡的也不错。 2、豆沙分成小块备用。豆沙的量根据各人喜好，可大可小。 3、粽子叶冷冻后泡水备用。如果不冷冻就要焯水，这样才会好包。 4、将粽子叶头部一厘米处剪掉、三张并在一起。有些粽子叶比较大一张就够了，然后卷成桶形。 5、放入糯米，再加入豆沙馅，最后放些糯米。 6、包好后，放高压锅中，水没过粽子，20分钟左右即可。关火后过一小时以上再开盖。 小贴士： 1、粽叶和糯米都要提前泡的。 2、包的时候一定要压实，这样出来的粽子型才漂亮。 3、最好用甜豆沙，吃的时候淋点蜂蜜更好吃哦。 二、豆枣粽子 材料： 糯米克、芸豆50克、枣子16个，粽子叶少许 做法： 1、糯米加入芸豆，清洗干净。 2、然后泡水半小时，泡好后会长大不少，沥干水份。 3、再准备蜜枣。 4、将粽子叶剪去头部一厘米左右，卷起。装入糯米芸豆和蜜枣。 5、装满装实，一个粽子里装二个蜜枣，不喜欢甜的就放一个或不放蜜枣。 6、将粽子叶封口。 7、多出的粽子叶绕一圈并压实。 8、用线扎紧，放入高压锅中，水没过粽子，煮20分钟左右。至少一小时后再开盖。这样做出来的粽子更糯。 三、紫薯水晶粽 材料： 绿西米、紫薯、粽叶、白糖、食用油 做法： 1、准备材料。 2、粽叶放沸水里煮两分钟捞起冲洗干净，这样不容易断裂。 3、紫薯去皮切成片放锅里蒸熟。 4、将蒸好的紫薯压成泥，加适量白糖和熟油拌成紫薯馅。 5、将紫薯馅捏成一个个小团状。 6、绿西米用水打湿沥干备用，不要浸泡。 7、取两片粽叶剪去根部，一前一后重叠在一起。 8、卷成漏斗状，装入少量绿西米。 9、放入一粒紫薯馅团。 10、再盖上一层绿西米，用勺子压实。 11、用手指按压粽叶边，将上面的粽叶折下来盖住米料。 12、将两边折角。 13、用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上。 14、用棉线绑扎好粽子。 15、包好的粽子放锅里中大火蒸20分钟即可。 16、剥开那个惊艳难以言表！ 小贴士： 1、西米只要水里打湿即可，如果浸泡可能就成了一个面团。 2、西米蒸出来更Q更漂亮！ 四、香菇肉粽 材料： 糯米2斤香菇、五花肉、蛤干、粽叶、棕绳各适量 做法： 1、糯米事先浸泡2个小时以上，干香菇泡发，蛤干洗净、五花肉切小块用五香粉、料酒、老抽、蚝油、糖和盐腌制过夜入味。 2、将新鲜的棕绳放入开水锅中煮片刻（防止包的时候绳子容易断），粽叶洗净也稍微烫下， 3、取一片粽叶卷成锥形，先放点米用筷子捅下（这一步可以让米粒完全塞满底部），依次放入蛤干、香菇和五花肉，然后再填入糯米，压实，包住，用棕绳紧紧滴捆在即可（一定要紧些，不然放入高压锅压的时候会散开） 4、电压力锅放入水，将包好的粽子放入，按“蹄筋”键，大约30分钟，然后浸泡1-2小时再取出，吃的时候沾点甜辣酱最美味不过了。 小贴士： 1、肉不要全是瘦的，有些油，这样包出来的粽子会很香。猪肉一定要新鲜的，出来的才香。 2、喜欢吃生姜的，可以放些生姜，不喜欢就不用放了。 3、粽叶包之前一定要用水烫一下，或者放在水里煮开，或者放冰箱冷冻一下，都可以，是为了在包的时候容易成形，不会破。 4、香菇不用泡好，开始已经和肉煮过，后来又用高压锅再次煮过，吃的口感很好。 |
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