椰枣，拉丁文学名叫做Phoenixdactylifera，属于棕榈科，和椰子、油棕榈算是亲戚。因为长得像椰子，果实像枣，所以才起了这样的中文名。椰枣树最高能长到二十多米高，每棵每年能收获百十来公斤椰枣。

有些人看到椰枣这么甜，可能会以为是像中国的蜜枣那样经过炮制的。实际上，椰枣天然就那么甜，也根本就不用加糖腌制。

说椰枣很多人可能不知道，说伊拉克蜜枣可能知道的人还多。我们的以色列蜜枣与伊拉克蜜枣却有着质的区别。伊拉克确实是一大椰枣生产国，不过排不到最前面。椰枣在中国最早的记载可能是唐代的《岭表录异》，上面把椰枣称作波斯枣。

椰枣根据品种和种植情况，质量好坏差别巨大。在北京的特产店里买到过非常劣质的椰枣，大概有小拇指头粗细，完全是土黄色的，显不出优质椰枣那种黑亮油润的饱满色泽。吃起来则是皮多肉少，里面只有薄薄一层棕色的果肉，很是不过瘾。

在欧洲能买到的比较好的椰枣品种叫做Medjool，产地一般是以色列周围，个大肉厚，核却很小。这种椰枣皮很薄，果肉的黑褐色透过果皮显露出来，味道甜而绵密，质感好像是稠厚的酱那样。

?以色列帝王椰枣

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椰枣含糖量最多能到百分之八十，并且是天然的膳食纤维来源。过去在中东地区，椰枣是可以当做主食的，阿拉伯谚语说“椰枣加油脂是上好饭食”、“家无椰枣，全家挨饿”，可见以前椰枣是当粮食吃的。

某种意义上来说阿拉伯人古时候的生活是围着椰枣转的。伊斯兰教创教之前的时代，阿拉伯人曾经用椰枣做成“枣砖”来雕刻神像，椰枣树可以当建材，椰枣的叶片也可以当做纸来写字。到了伊斯兰时代，古兰经和圣训里充满了讨论椰枣的内容，显然这东西是阿拉伯人日常生活里的常客。

在斋月的时候，很多人开斋都是先吃点椰枣。椰枣含有大量的果糖，容易消化，确实比较适合在饿了一天了的时候快速恢复体力。

椰枣树高大、美丽、慷慨，象征着富裕的生活；椰枣甘甜、营养，是美好诱人的代名词~埃及记里把以色列叫做“流淌着奶和蜜的土地”，那个蜜指的也是椰枣蜜。北非一带有种流行的甜食叫asida，就是把一块熟面团泡在椰枣蜜和黄油里吃~

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