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徐圆圆--

端午节快到了，

小编整理了包粽子的方子

为了满足大家的口味和对形状的喜爱.....

甜的，咸的，肉的，豆的，四角的，锥形都有了~~~

喜欢哪个就包那个，慢慢看！！

A：糯米克，大黄米克，花生仁克，杂蔬克。杂蔬，是超市冷鲜区买的袋装杂蔬，里面有：豌豆、胡萝卜丁、玉米粒。

B：芦苇叶1小捆，蜜枣25个。

以上材料可以包25个粽子，另准备棉绳25根。

1.将材料A全部洗净混合到一起，不用提前泡，因为粽子要煮很长时间。

2.蜜枣冲洗干净待用。

3.芦苇叶洗净，剪去两头，放开水中焯烫一下至全部变色就赶快捞出，然后泡在冷水中待用。

4.取三张苇叶，并排好后在大头的一端要窝漏斗的中间点折一下，留个折痕。

5.将苇叶按照折痕窝成漏斗状，里面装满馅料，蜜枣放在中间，这样煮好的粽子才甜味均匀。

6.然后将漏斗后面的苇叶折过来盖上馅料，顺势用拇指食指卡捏着盖住两边。

7.苇叶沿着第一步的折痕，向里折起苇叶，形成第四个角，这样就已经成粽了。

8.最后用棉绳拦腰缠紧，就是拇指跟食指捏的地方，捆扎结实即可。

9.将全部包好的粽子紧挨着摆入锅中，粽子间不要留有距离。

10.往锅中注满水，加盖大火煮。

11.开锅后转小火，让锅内微微保持沸腾状态，还不外溢最好。

12.煮4-5个小时，中间加一次开水，煮至香味浓郁，苇叶变色，汤汁也变得浓稠了关火焖至自然凉透即可。

　糯米，甜茶，蜜枣等粽馅。

　　1.将甜茶入铁锅煎熬取汁。将糯米淘洗干净，沥水，泡入甜茶汁备用。

　　2.粽子包好后和甜茶同时入锅，以水盖过粽子为宜，用中火煮2小时，熟透了便可食用。

　　口感：此粽子其色、香、味、美俱全，色泽金黄油亮、入口润滑细嫩、柔软粘稠、齿颊留香、回味甘甜、营养丰富。

1.肋排焯水，加老抽，生抽，蚝油，黑胡椒粉，少量盐，少量糖，拌匀，加盖保鲜膜入冰箱腌制4小时（中间翻面几次），过夜更好。

2.粽米洗净，控去大部分的水，水与米面的距离约为1公分高，加入一大勺生抽，少量蚝油，入冰箱浸泡2－3小时。

3.米在泡发的过程中会吸饱汤汁涨发起来，中途翻拌几次。

4.将腌制好的排骨和糯米取出，把腌肉的汤汁倒入米中拌匀，开始包粽。两片粽子叶重叠。

5.折出个漏斗。

6.放入一勺糯米，加适量排骨，再放满糯米压一下，尽量让米面持平，如果粽叶足够大，可以把米向后侧多加一点。

7.左手用力拿住，右手把上面的粽叶往下折，盖住米。

8.把长出来的粽叶左边向左下方折，右边向右下方折，成个三角形，多出来的叶子顺式向后折，用手用力拿好。

9.用棉线将粽子绑紧。包紧包实；只要结实，不漏米就行了，将包好的肉粽子放在锅里，加水，水要没过粽子大火煮，上面最好压点有重量的东西，开后文火煮3小时，（或使用高压锅）煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水开。喜欢可以一起煮鸡蛋，很香！

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徐圆圆--

（用量仅供参考，制作前请先看Tips）

糯米适量，食用碱少许，粽叶适量。

1.糯米提前浸泡2~3小时。

2.泡好的糯米沥干水分，备用。

3.在糯米中加入少许食用碱，拌匀，然后再静置半小时以上。食用碱的量不需多，只要米的颜色泛黄即可。

4.粽叶提前用开水煮过，晾干。取一张粽叶，从中间部分拧一下，形成一个尖尖的圆锥形漏斗。

5.将粽叶顺着圆锥状的漏斗裹起来，形成一个一手可握住的细长圆锥（类似我们吃的蛋筒冰激凌）。注意漏斗底部的尖尖，不要留有大洞就行。

6.填入少许糯米，用筷子戳一戳，让米粒充分填充在粽叶中。

7.继续填入糯米，直至基本与圆锥上端齐平（大概8分满左右），将糯米压实。

8.将圆锥右侧的粽叶向左侧压，用大拇指按住粽叶。

9.再将圆锥左侧的粽叶向右压，同样用大拇指按住。

10.将上端的叶子部分折叠下来，压紧。

11.将多余的粽叶顺着圆锥围起来，然后拦腰系上棉绳，一个圆锥粽就包好了。

12.依法包完全部的粽子，然后放入锅中，加入足量清水，顶部压上盘子，水开后转小火继续煮2小时左右即可食用。

1.包这种圆锥粽，最好是选用比较宽的粽叶，包出来的圆锥会比较长。那种瘦长型的粽叶，比较适合几张叠在一起包三角粽；

2.糯米不要泡太久，天气炎热。食用碱的量根据自己喜欢调整；

3.糯米要压实一些，这样煮出来的粽子有嚼劲，好吃。但是糯米制品不易消化，所以大家食用时要适量。

粽叶，西米克，玉米油一勺，白糖一大勺，抹茶粉适量，紫薯馅适量。

　　1.糯米、绿豆各克，花生米25克，熟咸鸭蛋蛋黄5个。

　　2.将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。

　　3.取泡过的粽壳叶折成漏斗状，填入适量馅料，包好后放入锅内排紧，加入冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

　　烹饪方法：

　　1.泡过的糯米、绿豆各0克，牛肉、陈皮各克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。

　　2.用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。

　　3.包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

粽叶，西米克，玉米油一勺，白糖一大勺，抹茶粉适量，紫薯馅适量。

1.西米不用泡，稍稍浸湿沥干水，加一勺玉米油，加一大勺糖拌匀。

2.取一半加入抹茶粉拌匀。

3.取1-2片粽叶，一片压一片叠好。

4.折出一个三角。

5.底部放一点西米，放一个紫薯团，再盖上一层西米用手压实。

6.把靠近身体这一侧的粽叶向一侧折一下。

7.把上面的粽叶从上往下折叠，叠成三角形。

8.用棉绳绑结实。

9.将粽子放进锅中，蒸40分钟，取出过凉水即可食用。

粽叶适量，糯米适量，蜜豆1碗，红糖半碗。

　　1、清洗柊叶，浸泡一夜后用水煮至叶子由绿变黄，这样可以去除其苦涩，煮好后擦干的柊叶，便是裹粽的粽叶了

　　2、淘洗糯米后沥干水分，加适量盐拌匀。通常一斤糯米可以包4、5个粽子

　　3、猪腿肉切成大小合适的方块，用适量蒜蓉、五香粉、料酒、味精、生抽等调料腌好

　　4、根据个人口味准备好咸蛋黄、虾(干湿自选，一般使用虾干为多)鸡翅等辅料

　　5、用两、三张粽叶围出一个方锥体底部，先添加一部分糯米，再依次添加猪肉、咸蛋黄、咸鱼肉、虾等配料，最后再加入适量糯米盖住所有配料，用粽叶层层包裹住，圈绳扎紧，打结即成粽子

　　6、把粽子放进锅，加入清水，水量以没过粽子，离锅盖3-5厘米为宜。开大火煮。烧开后，转小火煮6-8小时即可

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粽叶适量，糯米适量，蜜豆1碗，红糖半碗。

1.那三张叶子叠好。

2.整理的时候要是看到有点缺陷的放中间，这样不浪费。

3.糯米拌入红糖。

4.在中间的叶子上放入拌好的糯米，放入蜜豆在撒上红糖。

5.最上面在盖上糯米。

6.中间的叶子两头先对拗起来。

7.在把两边的叶子包起来。

8.在拗两头的叶子。

9.用棕榈叶子绑好两头。

10.放入高压锅内水没过粽子即可。

11.压54分钟就等消气出锅了。

12.煮熟的粽子。

这个是最好包的枕头粽子了，不过很耗费粽叶。

如果你是花钱买来的叶子就先挑选哪些是有缺陷的包在中间。

包之前要把叶子先洗干净，可以用洗碗布帮忙洗小心芊芊玉手别割到了。

糯米要提前至少浸泡6个小时，煮粽子的时候水要没过粽子，还有不能半中间加水。这两种情况都有可能煮出糯米粒状态。如果没有高压锅或者电压力锅就用普通的锅煮，多加些水待水开了再转小火慢煮2个小时左右。

三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。

　　调味料：酱油2大匙、米酒1大匙。

　　1.洗泡好的三宝米和糯米混合，加水1/2杯，置电饭锅中蒸熟(非电子锅，外锅加水1/2);荷叶泡水备用。

　　2.鱼肉洗净，切片;萝卜干末洗净，沥干水分;香菇对切泡水至软;虾米洗净备用。

　　3.锅烧热，入油将虾米炒香后，加入香菇炒香后取出备用。

　　4.锅烧热，入油将姜片炒香后，加入鱼片及调味料以小火煮分钟。

　　5.取小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的三宝糯米饭，再放入做法(3)与(4)之材料，续加入三宝糯米饭，将荷叶包好，置电饭锅蒸熟(外锅加1/2杯水)即可。

本







































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