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甜粽的做法 原料：糯米，紫米，小米，绿豆，红豆沙（或者蜜枣），粽子叶 步骤: 1，粽子叶用小刷子仔细刷净，并冲洗。然后在水盆里泡一个小时后，再用慢火煮半小时。 2，紫米浸泡5小时后，上锅蒸1小时。绿豆煮软但不开开花的程度后，捞出豆子备用。白糯米浸泡2小时。小米洗干净即可。3，将粽子叶子对折成圆锥桶，先倒入少许糯米。4,压实后倒入绿豆、小米。 5，用手指一边压实际，一边按出一个小坑。6，放入少许红豆沙馅（或者蜜枣）。7，将糯米与紫米混合后铺上最上面。8，包粽子。其实，可以用自己顺手的方法，只要结实，不漏米就行了。9，捆上绳子。然后放入锅里，到入几乎可以没过粽子的水后，煮一个小时就行了。 PS：1，紫米不容易熟悉，所以要提前泡，更要提前蒸熟。与糯米混合，是因为其粘度不够,混合上糯米后，就不容易散落了。2，煮绿豆的那水，就是绿豆汤啊，别忘记喝哦。3，红豆沙是买现成的。也可以用任何自己喜欢的馅.如果特别喜欢甜味的人，可以在米里拌些糖后，再包入粽子。 嘉兴咸肉粽子的做法和配料 主料：糯米g、五花肉g、鲜栗子g、金华火腿g 调料：花生油3勺、食盐1勺、鸡精1勺、料酒2勺、生抽3勺、白糖1勺、芝麻1勺嘉兴肉粽的做法图解 咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。 2.五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。 3.金华火腿取一大块蒸熟后，去骨头，将火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸锅蒸制20分钟。取出晾凉备用。 4.生板栗切一刀，在开水锅里煮15分钟，取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用。 5.干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。 6.糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水份。将糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。 7.开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。 8.舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有：火腿蛋黄粽，板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。 9.再在上面舀入一些糯米，八九分满。 10.将粽子叶折叠过来，盖在糯米上面。 11.将边角向下折叠好，包住糯米，再朝一个方向折叠。 12.最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。 13.右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子就做好了。 14.将包好的粽子放进大号高压锅里。 15.倒入开水，开水要淹没过粽子。 16.盖好高压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀出大气，从发出“嗤嗤嗤”的声音算起，保持大气15分钟，转小火3-4分钟再关火，焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了，再打开盖子。 17.香气四溢的肉粽出锅了，太香啦！ 18.取出煮熟的粽子，放在塑料篮子里沥干汤汁，再放进盘里。 19.开吃啰！金华火腿粽，好香哦。 20.咸蛋黄肉粽，真的很好吃！ 21.插一双筷子直接大口吃，也可以蘸点红糖粉，舌尖上的家乡味，令人馋涎欲滴啊！ 22.绝对正宗的江南做法，味道堪比嘉兴五芳斋！ 小编也特别喜欢吃肉粽子! 来源：端午节 赞赏 |
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