相传农历十二月初八，是佛祖释迦牟尼成道之日，因此，古代佛寺常于腊八这天举行诵经，并效法佛祖成道前，牧女献乳糜的传说故事，取香谷及果实等熬粥佛，名曰：腊八粥。如今，民间用自己收成的谷物干果熬成腊八粥，庆祝一年的辛勤劳动硕果，祈求来年五谷丰登。

特别是北方，在腊八这天，民间有喝“腊八粥”的习俗。喝上一碗香甜可口的腊八粥，也预示着来年的日子红红火火。

腊八粥的配料有红枣、莲子、红豆、百合、糯米、花生等等种类繁多，个人还可根据自己的喜好添加。下面小编就为各位老板介绍几款。

一、传统腊八粥

腊八粥不仅美味，还有很多营养价值。腊八粥，让粗粮变成美食。到了腊八这天，各种粗粮、坚果、果干等就聚到了一起，做成美味的腊八粥。

主料：糯米g、泰国香米50g、粟米30g、糖。

配料：蜜枣50g、花生50g、红芸豆30g、红小豆50g、花豇豆30g、红枣5个、莲子7个(其他如胡桃仁、松子仁、芡实、枸杞子等都可以加，依据个人口味)。

做法

1.将红枣洗干净，去核，切成1厘米大小的丁。

2.头一天晚上，先把不容易煮烂的谷类、豆类洗净泡一宿，最好用温水泡（保温更好）。

3.当日，将所有食材放入锅中加清水大火煮开，然后用小火慢炖30分钟左右，要不时搅动锅底。

二、水果粥

水果是我们生活中必不可少的食品，不同的水果里面含有不同的营养成分，多食水果有利于我们身体的健康。如果水果做成粥的话有利于缓减吞咽困难。在粥里加入这些水果，可以及时补充营养，还能增加流食的浓稠度。此外，也不宜将水果煮烂后再加进粥里，因为水果在高温蒸煮后，会流失许多营养。

A.木瓜腊八粥

原料：木瓜、糯米、小米、红豆、莲子、百合、桂圆、绿豆、薏米、玉米渣、杏仁、花生、红枣、冰糖等。

做法

1、把除木瓜冰糖外的各种料提前浸泡两小时以上。

2、锅中放水，反泡好的料放入，大火煮开后转中小火，慢慢炖煮至软烂粘稠。

3、木瓜去皮切丁，放入粥中，再放入冰糖，煮5分钟即可。

B.南瓜粥

原料：南瓜、大米、（根据个人口味可加入燕麦、玉米片、小米、冰糖等）。

做法

1.先将南瓜去皮、去瓤，洗净后切成块状备用。

2.淘净米后再泡30分钟，将米及南瓜块放入锅中，加入适量水。

3.把洗净的南瓜和大米一起放入锅中，用大火煮至沸腾后转为小火慢煮。

C.水果八宝粥

原料：绿豆、粳米、冰糖、水果丁（苹果、梨、香蕉等）。

做法

1.米提前淘洗，浸泡30分钟左右，绿豆事先泡好，和粳米一起煮粥，煮至米粒刚刚开花。

2.放水果丁和冰糖再煮一两分钟即可。

三、特色腊八粥

现在食材多了，而且每个人的口味和家庭条件也不一样。所以，考虑到一些不喜欢和不能吃甜食的市民，小编也介绍了一款特色腊八粥。

A.海鲜瘦肉粥

原料：大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7至10朵、木耳少许、猪肉g、虾仁5至8个。

做法

1.先将米淘净，放入沙锅，加水后用小火煲。水不可加太少。

2.将猪肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。做肉馅尽量选用较瘦的猪肉。

3.将虾仁洗净放入锅内。

4.将事先泡好的香菇切成约3毫米的小丁，再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。

5.把胡萝卜切成约3毫米的小丁，放入锅内。胡萝卜应选用小一点、嫩一点的，中间不能有硬块。

6.15分钟后，将熏干也切成3毫米的小丁，放入锅内。

7.10分钟后，将青笋切成3毫米的小丁，放入锅内。

8.其间应经常搅动粥，避免粘锅。

9.30分钟后，加少许精盐即可出锅。

四、简易腊八粥

由于许多食材在家中并不常备，所以老板们也可以熬制一份简易的腊八粥。此做法还适合上班族等人群。

原料：红枣、核桃、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。

做法

1.红豆、玉米提前泡3至4小时。

2.其他材料混合洗净。

3.所有材料混合放入锅内，加足量水烧开后小火熬成粥即可。

腊八蒜，顾名思义，就是在农历十二月（腊月）初八这天用醋泡制的蒜。泡制腊八蒜的习俗主要流行在华北地区。其用料和制作都十分简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的陶瓷或玻璃容器里面，然后倒入醋，封上口，放到10℃以下的地方。十天半月之后，泡在醋中的蒜就会逐渐变绿，最后会变得碧玉一般。在寒冷的冬季看到如此碧绿的蒜瓣儿，不要说吃，看着也是一种享受。

腊八蒜有着延缓衰老，预防感冒等功效，翡翠的颜色又非常漂亮，还不赶快借着节气的喜庆腌制一下。

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