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热热闹闹的春节即将要到来了，而春节最为期盼和重要的莫过于那顿合家团圆的年夜饭。在鞭炮声中，全家人围坐在一起，共同辞旧迎新。大家想好了年夜饭要准备哪些佳肴了吗？怎样才能吃出一个健康的春节呢?下面，富润万家的营养师就为大家策划了一桌健康的团圆饭谱，可让您的年宴既美味丰盛，有益健康，又充满团圆、喜庆气... 甜咸年糕（步步高升） 材料：市售普通年糕。 做法：用蒸或用不沾锅、不加油煎热的烹调方式。 提示：糖尿病患者建议不宜食用甜年糕或发糕，咸的年糕总量也以不超过三片为宜。 凉菜拼盘（花团锦簇） 材料：海蜇皮、甜椒、干话梅、绿花椰菜等。 做法：①凉拌海蜇皮;②甜椒、梅汁：将甜椒切成条状，泡冰开水后捞起，再用梅汁(干话梅先泡水成梅汁)浸泡入味即可;③凉拌花椰菜：将绿花椰菜洗净烫熟后，排盘淋上酱油即可。 提示：拼盘菜色以蔬果为主，色彩尽量丰富，以增添喜庆气氛。 芥菜炒干贝（长命百岁） 材料：芥菜仁、姜片、干贝、鱼板。 做法：先将芥菜仁氽烫后泡冷水;姜片爆香，放入芥菜与干贝及鱼板一同拌炒，芶芡盛盘即可。 提示：配料用干贝含盐较低，口感较软，也可以用蛤蜊等增加鲜味。而使用可爱的鱼板，小朋友会更加喜欢这道美味。 油焖春笋（茁壮成长） 材料：春笋、葱、茴香。 做法：春笋去壳，取嫩茎部分切滚刀块；打几个葱结，切少许葱花；食用油烧热，下葱结煸香后下笋块翻炒片刻；加入老抽，白糖，茴香继续翻炒，加入少量水煮滚后加盖焖10分钟左右；大火收稠汤汁，取出葱结，撒入新鲜葱花，出锅装盆即可。 提示：被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴，自古以来备受人们喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋顺应节气，春天破土而出，节节攀高。中医认为春笋有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。 五彩海参船（满载而归） 材料：海参、红萝卜、青豆仁、彩色甜椒、干香菇、鱼浆、青江菜。 做法：海参从底部中间剖开去除肠泥，洗净烫熟;红萝卜、甜椒、香菇切小丁，与青豆仁及鱼浆混合后，填塞于海参内至补满空隙;蒸熟后切段排于青菜之上，再将蒸海鲜的汤汁调味芶芡淋上即可。 提示：海参用此种方式烹调，不仅可减少油脂与酱油的使用，更可借此增加蔬菜的摄取，为年菜中不错的选择。 清蒸鲈鱼（年年有余） 材料：鲈鱼1条、葱、姜、辣椒适量。 做法：鱼用姜片、盐与酒腌过，加入一般蒸鱼酱油，清蒸至熟;葱、姜与辣椒切丝，爆香后排放于蒸熟的鱼上盛盘即可。 提示：整条鱼可用清蒸，片状鱼(如鳕鱼、鲑鱼)可用烤的方式。 首乌炖核桃（返老还童） 材料：首乌50克，核桃克，蜜枣2粒，瘦肉一块。 做法：把瘦肉在热水里焯一下。然后放入核桃，首乌，蜜枣，小火炖2个小时即可。 提示：首乌具有养肝柔肝，补肾乌发的功效，核桃有益智润肠的功效，和瘦猪肉一起炖既美味又合适宜。 龙凤如意卷（吉祥如意） 材料：蛋、虾泥、荸荠、紫菜。 做法：先将蛋液煎成蛋皮，荸荠切末与虾泥混合;于蛋皮上依序铺上虾泥及紫菜，从两旁卷至中间，用保鲜膜包裹后放入电饭锅蒸熟，切片排盘即可。 提示：此道菜内馅不用猪肉，且用蒸熟的方式，故比外售的鱼卷、虾卷油脂含量低。 水果多拼（五彩缤纷） 材料：奇异果、橘子、苹果、蕃茄、葡萄。 做法：奇异果、橘子、苹果洗净切块，小蕃茄、葡萄洗净，排盘即可。 提示：糖尿病人吃水果要限制总量;肾脏病人避免食用含高钾量高的水果。 甜汤（甜甜蜜蜜） 材料：桂圆、红枣、白木耳(先用水泡开)、菠萝。 做法：水滚后将桂圆、红枣、白木耳及菠萝依序加入，煮熟调味即可。 提示：糖尿病人可用木糖醇等取代一般糖的使用。 春节怎么吃饭健康？我想大家通过以上的介绍都已经有所了解了，那么赶快试试小编推荐的这几款美食吧，这样不但可以享受美味，还能让你感觉到幸福哦！ 赞赏 |
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