自制米糕

原料：粘米粉、面粉、酵母。

做法步骤：

第1步、往锅里加两碗清水。

第2步、4勺白糖。（我放了6勺，发现有点甜过头了。所以这里建议4勺）

第3步、水烧开~

第4步、往锅里加一碗米粉。

第5步、一边倒米粉，一边用筷子快速搅拌。直到米粉把水吸干，成如图状。放凉~没有多余的手拿手机拍了~

第6步、适量蜜枣，切成小块。装碗备用~

第7步、往面盆里倒入1.5碗面粉，2碗大米粉。充分搅匀……

第8步、这是面包机带的量勺。一勺是3g,我放了一勺半酵母，用温水化开。

第9步、将化开的酵母水倒入面盆中。慢慢倒，边倒边和米面粉。

第10步、这一步和和面一样。和的差不多了……

第11步、把放凉的米粉团放到面盆里。这里大家知道为什么要放凉了吧。如果太热的话，酵母菌可能就被烫死喽。

第12步、小时候妈妈会把和米粉团的锅，用小火转着烤一下，会起来一层锅巴。又香又脆又甜……

第13步、揉吧……

第14步、揉不动，用拳头。太硬就加水，慢慢加……

第15步、揉到有些粘手，不用像揉面粉那样揉的很光。

第16步、往面盆里倒入提前备好的蜜枣块，和均匀。

第17步、蒸布浸水，拧半干。铺到蒸笼上。

第18步、用4根线，在蒸布上摆一个“米”字。这里要提醒大家，一定要记住放线的顺序。按照自己平时写字的笔顺习惯吧。

第19步、将米面团倒入蒸笼，这里忘记拍照了。

第20步、将蒸布盖好，直接用手按蒸布，将米面团按满整个蒸笼，这样就能得到一个圆的形状了。要是用手直接按米面团，会很粘手，不好清理。因为蒸布是浸湿的，所以也不会粘蒸布。

第21步、掀开蒸布看看形状，把线牵一下。如果前面没有放蜜枣，这里也可以在米面团上放一些浸泡好的干红枣。直接按到米面团里就可以了。完事盖好蒸布~

第22步、水开上蒸锅。在蒸笼四周的跑气孔里插四根筷子，筷子有些粗，我插的是骨肉相连串的签。

第23步、像这样，妈妈说：一定要让气能上来。要不然蒸不熟。

第24步、盖上锅盖，蒸30分钟。用筷子插一下，筷子上没有附着物，就好了。盖上锅盖在闷10分钟。

第25步、将蒸笼取下来，手沾水往蒸布上洒点水，防止蒸布和米糕粘在一起，容易破皮。

第26步、提起“米”字的最后一笔。两只手，一手一个线头，将两根线头拉在一起，然后相互交叉90度，扯线，米糕就被分成两半了。是不是很好玩……

第27步、倒数第二笔，第一笔的线没有交叉好，有点歪……

第28步、第三第四笔……

第29步、把蒸布包好，将米糕倒出来，在背面在拍点水。

第30步、完事儿……

小贴士：

1.米面的比例可以根据口感，下次做调整。吃起来太粘嘴，下次就多放点面粉。2.这个不像蒸馒头，本来就有预留蒸气孔。米糕是充满蒸笼的，所以要插筷子。3.一定要记住“米”字的顺序，要不然线就拉乱了。建议按照自己写字的顺序。

来自美食天下苏*磊的作品。