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6月20日（五月初五）就是我们国家传统的节日端午节了，自己动手包粽子，健康美味。 粽子的包法 长棕 特色：这种粽子多见广西等地，一般用粽叶包裹，粽叶非常宽大，像芭蕉叶一般，这样可以在其中放入丰富的馅心，之后用绳子捆绑，形状虽然一般，但味道绝美。 包法： 1、将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实。 2、叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状。 3、将糯米放入折好的粽叶当中。 4、将另外一边向下折，完全将糯米包裹住。 5、用线绳将粽子捆绑结实即可。 南方四角棕 特色： 南方四角棕主要是以咸味粽为最大的特色，馅料相当丰富可以是蛋黄、冬菇、绿豆、叉烧、栗子等。 包法： 1、取一片较大的粽叶，对折。 2、将双层的下边向上折，用手压实。 3、将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状。 4、将粽叶没有米的部分折过来。 5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。 6、用线绳将粽子捆绑结实即可。 北方四角棕 特点： 北方四角棕在北方地区非常流行，个头不是很大，为斜四角形，多以小枣、豆沙做馅，也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。 包法： 1、取两篇粽叶，搭在一起叠压。 2、将粽叶卷成一个圆锥状。 3、在圆锥状的筒中装入糯米。 4、上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。 5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。 6、用线绳将粽子捆绑结实即可。 三角粽 特点： 三角粽的形状比较好看而且特别，可以制作成甜、咸两种口味，蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。 包法： 1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。 2、在圆锥的筒中装入糯米。 3、上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。 4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。 5、用线绳将粽子捆绑结实即可。 塔型粽子 特点： 宝塔粽子主要是广东地区的特色粽子，体型庞大，可以说是粽子中的霸王粽，由于可以装非常多的东西，因此也形成了甜和咸两种口味。甜馅主要是豆沙，而咸馅则是荤菜来做。 包法： 1、取两片粽叶十字交叉，形成一个窝状。 2、将糯米填入其中。 3、再取两片粽叶分别加入左右两边，完全把糯米包裹住。 4、再取一片粽叶，将顶部盖住。 5、之后将两边的粽叶，分别向中心折。 6、再将另外两边的叶尖向内折，用手捏住将整个塔粽翻过来。 7、8、用线绳将粽子对角缠好。 锥形粽子（牛角粽） 特点： 牛角粽在广东的河源等地比较流行，尖尖的像极了牛角，粽子古代的时候叫做“角黍”，这可能是和古代粽子最相像的一个品种了。 包法： 1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。 2、用手在圆锥筒中旋转一下，让锥筒更加细长。 3、在锥筒中填入糯米。 4、将没有米的那端，将粽叶的两侧分别向内折。 5、之后顺势将粽叶向下折，直到完全盖住糯米口为止，多余的粽叶反复折收在口上。 6、用线绳将粽子捆绑结实即可。 推荐美味粽子 一、豆沙粽子 材料：糯米、豆沙、粽子叶各少许 做法： 1、洗米，泡米，沥干备用。米可以泡半小时，也可以不泡。不泡的更有嚼头。泡的也不错。 2、豆沙分成小块备用。豆沙的量根据各人喜好，可大可小。 3、粽子叶冷冻后泡水备用。如果不冷冻就要焯水，这样才会好包。 4、将粽子叶头部一厘米处剪掉、三张并在一起。有些粽子叶比较大一张就够了，然后卷成桶形。 5、放入糯米，再加入豆沙馅，最后放些糯米。 6、包好后，放高压锅中，水没过粽子，20分钟左右即可。关火后过一小时以上再开盖。 小贴士： 1、粽叶和糯米都要提前泡的。 2、包的时候一定要压实，这样出来的粽子型才漂亮。 3、最好用甜豆沙，吃的时候淋点蜂蜜更好吃哦。 二、豆枣粽子 材料：糯米克、芸豆50克、枣子16个，粽子叶少许 做法： 1、糯米加入芸豆，清洗干净。 2、然后泡水半小时，泡好后会长大不少，沥干水份。 3、再准备蜜枣。 4、将粽子叶剪去头部一厘米左右，卷起。装入糯米芸豆和蜜枣。 5、装满装实，一个粽子里装二个蜜枣，不喜欢甜的就放一个或不放蜜枣。 6、将粽子叶封口。 7、多出的粽子叶绕一圈并压实。 8、用线扎紧，放入高压锅中，水没过粽子，煮20分钟左右。至少一小时后再开盖。这样做出来的粽子更糯。 三、紫薯水晶粽 材料：绿西米、紫薯、粽叶、白糖、食用油 做法： 1、准备材料。 2、粽叶放沸水里煮两分钟捞起冲洗干净，这样不容易断裂。 3、紫薯去皮切成片放锅里蒸熟。 4、将蒸好的紫薯压成泥，加适量白糖和熟油拌成紫薯馅。 5、将紫薯馅捏成一个个小团状。 6、绿西米用水打湿沥干备用，不要浸泡。 7、取两片粽叶剪去根部，一前一后重叠在一起。 8、卷成漏斗状，装入少量绿西米。 9、放入一粒紫薯馅团。 10、再盖上一层绿西米，用勺子压实。 11、用手指按压粽叶边，将上面的粽叶折下来盖住米料。 12、将两边折角。 13、用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上。 14、用棉线绑扎好粽子。 15、包好的粽子放锅里中大火蒸20分钟即可。
小贴士： 1、西米只要水里打湿即可，如果浸泡可能就成了一个面团。 2、西米蒸出来更漂亮！ 四、乌龙茶香粽 乌龙茶香粽，钟情于它独特的清香味道，不但有粽叶的清香，还有茶的清香。 糯米属于不好消化的食物，不宜多食。而用乌龙茶泡过的糯米，用乌龙茶煮过的粽子，不尽可解腻消食，更有助于消化。 茶粽在吃起来口感不但好，它有一种独特的清香味道，是任何粽子所不能及的。 材料：粽叶20片、糯米克、乌龙茶40克、蜜枣、蜜豆、线绳 做法： 1、干粽叶用水泡一天，如果还不是很软，下锅煮一下。 2、取20克乌龙茶，加沸水冲泡，滤出茶汁，放凉。 3、糯米淘洗干净，加入茶汁，浸泡24小时。 4、取两片粽叶，叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣，再填米，将盖叶部分捏合折下。 5、包好后用绳捆起来。 6、锅中加水，将20克乌龙茶放入锅中，也可以用纱布包20克乌龙茶做成茶包，包好的粽子放入锅，放入水中与粽子同煮，我用的是电压力锅，煮开后30分钟即可。 小贴士： 若是用普通锅来煮，大火烧开转中小火一个半小时，关火焖1个小时，煮的方法可任你选择。 （本文来源：网络） 赞赏 |
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