一、青菜的吃法有几种？中华烹饪，博大精深，源远流长。基本烹调方式有：炒、烧、蒸、炸、爆、煎、烤、腌、卤、熏、冻、拌、烩、汆、溜、烫、炖、煮、焖、焗、涮、泡、醉、烘、糟、扣、拼、酱……其中，炒是最基本的烹调技术，是应用范围最广的一种烹调方法。就青菜来说，吃法也很多，如图列出常见几种：

二、青菜是我买来的，为什么不能炒着吃？答：

1.为了大家：炒青菜会产生大量油烟，污染环境，或损害邻里关系。

2.为了个人：炒青菜会破坏青菜的营养成分，而且人体摄入大量油脂会导致营养过剩，特别是万一遇到地沟油，有害身体健康。

3.“那我就是喜欢吃炒青菜，怎么办？”“青菜的吃法有那么多种！你硬要跟我过不去，我可生气了。”

三、谁能替代青菜的地位？

《陈云文选》第3卷提到：“一九六二年货币流通量达到一百三十亿元，而社会流通量只要七十亿元，另外六十亿元怎么办？就是搞了几种高价商品，一下子收回六十亿元，市场物价就稳定了。”高价商品中，有一种是阿拉伯椰枣（伊拉克蜜枣），在中东，这算是很常见的干果。进口的价格其实非常便宜，但在年，国内市场这个椰枣的价格要5元一斤，年的5元我真的算不出来相当于现在的多少元，反正送一包椰枣绝对比您现在送一盒冬虫夏草更有档次更有情谊。食品匮乏的年代，几种高价商品不限量供应，就实现了货币快速回笼，并缓解了席卷全国的饥荒。

又快过年了，想起了小时候，亲戚之间互相赠送荔枝干、桂圆干和蜜枣（我想类似的食品在时空上或许也有一种联系：经历了饥荒的人们，甜甜的干果的味道一辈子也忘不了），价格当然不能与当年的椰枣相比，但也不是可以天天吃的，妈妈跟我说：荔枝每天最多只能吃5颗，不然要营养太好的，营养太好会长得像隔壁阳阳一样，胖得走不动路……小孩子每天吃荔枝超过5颗到底会不会营养过剩呢？这不是一个严谨的科学问题。只有一句俗语来解释：大人说错，说说过；小孩说错，打屁股。

时光荏苒，椰枣、猪肉、自行车、电视机……直到青菜替代了椰枣的地位。青菜怎么吃真的不是最重要的，重要是：如果不吃青菜，青菜的替代品何在？又大又甜的椰枣何在？

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