端午节吃粽子，

是咱们中国人一大传统习俗，

是迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。

由于各地饮食习惯不同，

粽子形成了南北风味。

南方吃咸粽，

咸粽子以肉粽、蛋黄粽等为代表。

北方人吃甜粽子较常见，

有豆沙、蜜枣等。

粽子种类繁多，做法形状，

南北也各有差异。

每到了端午节，

就会有南北粽子文化大PK。

那么你，吃甜还是咸呢？

粽子的品种繁多，不胜枚举。

甜味的有小枣粽子、豆沙粽子、果脯豆子、蜜豆粽子、巧克力粽子、水晶粽子等；

咸味的有猪肉粽子、蛋黄粽子、腊肉粽子、火腿粽子、海鲜粽子、牛肉粽子等等；

原味的有白粽子、红豆粽子、花生粽子、碱水粽等，粘白糖、蜂蜜或配菜来吃。

下面介绍一款莲子猪肉蛋黄粽的做法，趁此机会多学一门传统手艺，让家人尝尝鲜，在自家粽香中过个真正的端午节吧。

糯米腌料：盐2茶匙、白糖1汤匙、植物油1汤匙、老抽2茶匙其他材料：白酒2汤匙、干粽叶、棉线适量

1/4茶匙

2茶匙

2茶匙

1、糯米淘洗干净，用清水浸泡8-10小时以上。

2、猪肉切成2厘米见方的块，放入所有猪肉腌料拌匀，封好后放入冰箱腌制8-10小时。

3、浸泡好的糯米沥干水分，加入所有糯米腌料拌匀后腌制15分钟。

4、干粽叶放入开水锅内烫软，捞出后刷洗干净浸泡在清水中。

5、把粽叶硬的蒂部剪去。

6、从冰箱中取出腌制好的猪肉。

7、白酒淋在咸鸭蛋黄上。

8、取一张粽叶先卷成圆锥形。

9、放入少许糯米。

10、再放入2-3块猪肉。

11、放少许糯米，放入一个咸鸭蛋黄和2-3颗莲子。

12、然后放入少许糯米，填满圆锥形。

13、把多余的粽叶折叠包裹，做成粽子生坯。

14、用棉绳捆扎结实。

15、所有粽子都包好，把包好的粽子放入高压锅内，加入足量的水（水要没过最上面的粽子）。

16、高压锅加盖放到炉子上大火烧开上汽后转小火，煮90-分钟，关火后再闷60分钟，粽子就好了。

1、糯米要充分泡发，这样做出的粽子才软糯。

2、干粽叶烫后再用，包的时候就不会破裂。

3、粽子生坯不能漏米，要包裹严密，捆扎结实，否则煮的时候你会发现一锅米汤。

4、高压锅煮粽子可以节省时间和能源，普通的锅要煮粽子3-4小时才好。

小时候的端午节，长辈们总是乐聚一堂，围着大圆桌手捧竹叶包粽子，不管是咸味粽还是甜味粽，黏黏的糯米环绕齿颊，仿佛这就是端午节的意义。

长大了之后，虽然各式花款、各种味道的粽子接二连三地进入眼帘，但是偶尔想要怀旧的我们对那亲手制作，糅合了心血和体力的粽子仍旧是念念不忘。

其实做粽子一点都不难，趁此机会多学一门传统手艺，让家人尝尝鲜，在自家粽香中过个真正的端午节吧。

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长按







































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