|
盛夏的季节，我是很少煲汤的，一来天气太热总想吃点清新爽口的，拒绝油腻；二是因为懒，沙发上躺着就不想动：）四季更替，转眼间已经过了白露，天气凉爽，倒也有了兴致来煲一罐汤。 凉瓜黄豆排骨煲是广东人的最爱之一，在食谱书看到之后特别喜欢，一直很想尝试。凉瓜就是我们常说的苦瓜，本来就是夏天清热去暑的好东西。其实小时候我是不吃苦瓜的，一点点都不吃，怕苦。长大后也不知从什么时候开始，竟慢慢爱上了它，尤其喜欢吃用麻油凉拌的苦瓜，加一点蒜和小米辣椒，就是一道爽口爽心的好菜。 也许这个爱上苦瓜的小故事恰如人生，年纪渐长，经历世事磨砺，方知生活中不是只有甜，更有万般滋味，而唯有忍受这其中的苦，才能更懂得珍惜来之不易的甜吧！ 这道汤，如果你原本就喜欢吃苦瓜，那么你肯定会喜欢；如果你曾经抗拒吃苦瓜，也许试过之后，你会渐渐愿意接纳这微苦的味道。 凉瓜黄豆排骨煲 —原材料— 带软骨的猪排骨，约1kg 凉瓜1根，g 干黄豆，g 姜片，5片 墨鱼干，2只 冰糖，少许 盐，少许 白胡椒，少许 —步骤— 1、提前一天将黄豆洗净，并用冷水泡发备用 2、准备好姜和冰糖备用，怕苦的也可以再放两颗煲汤蜜枣 3、墨鱼用清水冲洗后，剪成条状备用 4、苦瓜对半切开，去掉中间白色的瓤，然后切成大块，我稍微切小了一点。 5、排骨用大火飞水，加入姜片和料酒少许，然后将飞水后的排骨、黄豆、苦瓜和墨鱼条用瓦罐同煲，大火烧开后转小火继续熬制2小时。 6、熬制到2小时的时候加入先前切好的苦瓜，再继续煲半个小时即可，起锅前加入少许盐调味 7、一碗热腾腾又清香好味的凉瓜黄豆排骨煲就做好啦，我会喜欢在汤里洒一点白胡椒，其实也可以在煲汤的时候就加入白胡椒颗粒，这个可以根据自己喜好来。 这道汤入口十分鲜甜，而又回味微苦。因为加入了苦瓜，所以并没有太油腻的感觉，第二天再做个汤泡饭什么的也是不错的选择。苦瓜我建议大家买翠绿的品种，出品会更漂亮，冰糖和白胡椒的用量大家可以自行调整，怕苦的稍微多放一些冰糖也OK的，还可以加一颗煲汤用的蜜枣。 汤汤水水伺候起来，身体和皮肤都会有益处，大家就不要偷懒啦:) |
地址：