沧州美食——金丝蜜枣（18）

金丝蜜枣

省沧州市是金丝小枣的故乡，加工金丝蜜枣成为当地1大特色产业。优良的金丝蜜枣果肉成扁方形，琥珀色，半透明，果面有竖向丝纹，肉质香甜如蜜，口感柔韧，富弹性，含果糖及蔗糖60%以上，有益脾、养胃、补血、健肝、壮气等功效，还可为中西式糕点的馅料及其他食品的添加料。

金丝蜜枣在选料上有一定要求，八月中下旬是金丝小枣接近成熟时期，精选果型饱满，个大、无病虫害、无伤疤、果实成熟度以开始退去绿色而呈乳白色时为佳果。

在制作加工上，一般可以分为七个步骤制作加工沧州蜜枣：洗枣、煮枣、烘干、整形、干燥、分级、包装。

近年来，沧州市地区出现出一大批现代化枣产品标准加工企业，一改以往手工作坊式的小规模不规范生产。他们以先进的技术为依托，广纳专业人才，进行新产品研发，使传统工艺得以不断提升和改进，生产出高科技含量，高附加值产品，满足消费市场的需求。由于金丝蜜枣的品质优秀，深受广大消费者爱好，产品现已远销台湾、香港和东南亚地区。

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