1 准备材料

小贴士

2 陈皮洗净浸软刮囊备用;蜜枣洗净,白菜干浸软洗净;猪肺用水冲洗干净(我是请超市卖猪肉的师傅帮我清洗的),切开大块,置烧红铁锅中(无油)爆过,再洗净,沥去水分;猪肉切大块飞水备用;新鲜白菜洗净,用开水煮一下,再过冷河备用

食材:猪肺1个 白菜600克 猪肉200克 南北杏40克 清水十六碗 陈皮1小块 蜜枣6个 白菜干50克

3 所有材料放直身瓦煲内,旺火烧开后,改文火煲三小时(如果是用炖的,时间要更长,五小时左右)

清洗猪肺时,可将连着猪肺的喉管套在水龙头上,一边灌水一边轻拍猪肺,用力搓,并倒去肺中污水,反复搓洗数次,最后再割破肺膜,把内外洗净、切块,放锅内爆过再煲汤